Dalla Valle Vineyards : Collina 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Collina 2018 de Dalla Valle Vineyards

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte pourpre profonde rehaussée d'un liseré rose vif, témoignant de la jeunesse du vin.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs, notamment de cassis, de myrtille et de cerise noire. Ces notes fruitées sont accompagnées de nuances de cacao en poudre, de tabac à pipe et d'épices douces évoquant l'anis étoilé, la cannelle et le clou de girofle. À l'aération, le bouquet révèle des touches de cèdre, de vanille et de silex, ainsi que des notes tertiaires de noix de muscade, de graphite et de terre fraîchement retournée.

Bouche

En bouche, le vin séduit par son élégance naturelle et sa texture soyeuse. L'attaque se montre généreuse, dévoilant un milieu de bouche ample aux saveurs de myrtille, de cerise noire et de chocolat noir. Les tanins, fins et présents, structurent harmonieusement l'ensemble sans agressivité. La finale se prolonge remarquablement avec des arômes de thé noir, de vanille et de minéralité persistante, témoignant de la complexité et de la profondeur du vin.

Accords mets et vins

Le Collina 2018 accompagne idéalement les viandes grillées ou rôties, notamment un filet de bœuf agrémenté d'une salsa aux champignons et à l'avocat, ou encore un bavette grillée aux oignons caramélisés. Ce vin s'harmonise également avec des fromages affinés tels que le gouda vieilli ou le manchego, ainsi qu'avec une sélection de charcuteries comprenant prosciutto et pancetta.

Service et garde

Il est recommandé de décanter le Collina 2018 environ une heure avant le service et de le servir à une température de 16°C. Bien que ce vin soit conçu pour être apprécié dès sa jeunesse, il possède un potentiel de garde remarquable et pourra être dégusté jusqu'en 2035 environ, voire au-delà pour les amateurs de vins évolués.

Un cabernet sauvignon de Napa Valley alliant élégance et structure depuis les coteaux d'Oakville

La propriété

Fondé en 1982 par Gustav et Naoko Dalla Valle, Dalla Valle Vineyards s'impose comme l'un des domaines les plus prestigieux de Napa Valley. Établi sur vingt acres de vignes plantées sur les coteaux orientaux d'Oakville en Californie, à une altitude de 450 pieds. Après le décès de Gustav en 1995, Naoko a poursuivi l'œuvre avec détermination, rejointe en 2021 par sa fille Maya en tant que vigneronne. Le domaine a acquis une renommée internationale lorsque son vin emblématique Maya a obtenu la note parfaite de 100 points de Robert Parker pour le millésime 1992. Aujourd'hui, sous la direction de Naoko et Maya Dalla Valle, assistées du consultant Andy Erickson et de l'œnologue Michel Rolland, la propriété perpétue son engagement envers l'expression du terroir et la viticulture durable, avec une certification biologique depuis 2007 et une transition vers la biodynamie amorcée en 2019.

Le vignoble

Le Collina 2018 provient des parcelles les plus jeunes du vignoble de Dalla Valle, situées sur les coteaux d'Oakville dans la Napa Valley. Ces vignes bénéficient d'une exposition principalement occidentale à une altitude d'environ 400 à 450 pieds, profitant d'un ensoleillement généreux tempéré par les brises constantes provenant de la baie de San Pablo. Les sols, d'une couleur orange et rouge caractéristique, se composent de roches volcaniques riches en fer avec une base de basalte andésitique, offrant un drainage exceptionnel et créant un stress hydrique modéré favorable à la concentration des raisins. Le vignoble, divisé en dix-huit parcelles distinctes, est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec une attention particulière portée à la santé des sols et à la biodiversité. La gestion viticole est assurée par Edgar Alfaro, responsable du vignoble depuis 2014, qui supervise chaque parcelle avec une approche de viticulture de précision.

Le millésime

Le millésime 2018 est considéré comme exceptionnel dans la Napa Valley. La saison de croissance a débuté avec des fruits précoces démontrant une concentration intense de saveurs, suivie d'un développement lent et régulier tout au long de l'été. Les raisins ont mûri progressivement, accumulant couleur et complexité aromatique de manière uniforme, tandis que les tanins atteignaient une maturité optimale en fin de saison. Cette maturation mesurée a permis d'obtenir des vins aux contours arrondis, accessibles dans leur jeunesse tout en conservant la structure massive et la concentration nécessaires à un vieillissement prolongé.

Vinification et élevage

Les vendanges du Collina 2018 se sont déroulées entre le 28 septembre et le 17 octobre, permettant de récolter chaque parcelle à maturité optimale. Après une vinification parcellaire utilisant des levures indigènes, le vin a été élevé pendant 22 mois en barriques de chêne français, dont 50 % de fûts neufs et 50 % de fûts d'un vin ou plus. Cette proportion d'élevage en bois neuf permet d'apporter structure et complexité sans masquer l'expression du fruit et du terroir. L'assemblage final a été réalisé après dégustation minutieuse des différents lots, afin d'obtenir l'équilibre optimal entre les composantes du vin.

Cépages

Cabernet sauvignon (67 %)
Cabernet franc (27 %)
Petit verdot (6 %)