Delas : Sainte Epine 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sainte-Épine 2019 de Delas

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde aux reflets pourpres.

Nez

Le nez révèle des arômes de mûres et de myrtilles, accompagnés de notes épicées évoquant le poivre et les épices marocaines. Des nuances minérales et boisées complètent ce bouquet complexe, tandis qu'une dimension florale de violette se dévoile progressivement. À l'aération, des touches de cuir, de graphite et d'olive enrichissent l'expression aromatique.

Bouche

En bouche, le vin se montre juteux et énergique, offrant des saveurs de mûres de Boysen, de cerises confites et de prunes noires. La texture est concentrée et soyeuse, avec des tanins fins et satinés qui apportent structure et élégance. L'équilibre est parfait entre la richesse du fruit, la fraîcheur minérale et l'acidité intégrée. La finale se révèle longue et persistante, marquée par des accents floraux, minéraux et fumés.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges marinées en sauce, les grillades, le gibier et les préparations aux poivrons verts. Il se marie également très bien avec tous types de fromages.

Service et garde

Le Sainte-Épine 2019 peut être dégusté dès maintenant mais gagnera en complexité avec le temps. Il est recommandé de le décanter une à trois heures avant le service s'il est consommé dans sa jeunesse. Ce vin peut être conservé jusqu'en 2040 environ.

Un saint-joseph d'exception issu d'un terroir historique de la Vallée du Rhône

La propriété

Fondée en 1835 à Tournon-sur-Rhône, la maison Delas Frères s'impose aujourd'hui comme l'un des producteurs de référence de la Vallée du Rhône. Propriété de la famille Rouzaud (groupe Louis Roederer) depuis 1993, elle a connu une véritable renaissance qualitative sous la direction du talentueux œnologue Jacques Grange, nommé en 1997. Le domaine cultive environ 30 hectares de vignes dans les plus prestigieuses appellations du Rhône septentrional et dispose depuis 2020 d'un chai ultramoderne à Tain-l'Hermitage. Delas Frères pratique une viticulture biologique non certifiée depuis 2013 et produit des vins reconnus pour leur finesse et leur élégance.

Le vignoble

Le vignoble de Sainte-Épine s'étend sur environ un hectare dans la commune de Saint-Jean-de-Muzols, au cœur de l'appellation Saint-Joseph. Cette parcelle historique tire son nom de l'ancienne Commanderie de Sainte-Épine-Lès-Tournon, qui appartenait à l'Ordre de Saint-Jean de Jérusalem au Moyen Âge. Exposé sud et sud-est, le terroir se compose de granite décomposé et de schiste métamorphique, une composition proche de celle du célèbre lieu-dit Les Bessards sur la colline de l'Hermitage. La proximité de la rivière du Doux crée un microclimat plus frais que les parcelles environnantes, favorisant le maintien d'une belle fraîcheur dans les vins.

Le millésime

Le millésime 2019 dans la Vallée du Rhône a été marqué par des conditions climatiques extrêmes. Après un hiver doux et pluvieux, le printemps a connu des épisodes de gel et de grêle localisés en avril et mai, suivis d'une floraison tardive. L'été s'est caractérisé par une chaleur intense et une sécheresse prolongée, avec sept jours sur dix dépassant les 30 degrés Celsius entre juin et mi-septembre. Ces conditions ont entraîné une réduction des rendements pouvant atteindre 40 % dans certains secteurs, mais ont produit des raisins d'une concentration exceptionnelle. Une pluie modeste de 15 millimètres est tombée le 18 septembre, apportant un léger regain d'équilibre. Malgré la chaleur, les vins conservent une remarquable minéralité et une fraîcheur surprenante.

Vinification et élevage

Les raisins du Sainte-Épine 2019 ont été vendangés manuellement à pleine maturité. Après une macération préfermentaire à froid de trois jours entre 28 et 30 degrés Celsius, la fermentation s'est déroulée en cuves béton ouvertes avec pigeages et remontages quotidiens pendant une dizaine de jours. La macération totale a duré environ vingt jours. Le vin a ensuite été élevé pendant 14 à 16 mois en barriques bourguignonnes, dont 50 % de fûts neufs et 50 % de fûts d'un vin, où s'est également déroulée la fermentation malolactique.

Cépage

100 % syrah