Delas : Sainte Epine 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sainte Epine 2020 de Delas

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rubis profond aux reflets pourpres.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe et multidimensionnel. Des arômes de cassis noir et de baies foncées mûres s'entremêlent avec des notes de violette fraîche. La minéralité caractéristique du terroir granitique s'exprime par des nuances de pierre concassée. Des touches délicatement boisées complètent l'ensemble aromatique. Au fil de l'aération, des notes fumées et légèrement épicées se dévoilent progressivement.

Bouche

En bouche, le vin se montre riche, complet et remarquablement équilibré. L'attaque présente une belle rondeur fruitée soutenue par une structure tannique polie et raffinée. Le palais déploie une superposition complexe de saveurs évolutives : cassis noir, cerise noire amère et épicée, violette écrasée, réglisse noire. Des nuances subtiles de fumée, de terre humide, de café moulu et de poivre noir moulu enrichissent la dégustation. L'acidité bien intégrée soutient le fruit généreux sans dominer l'équilibre global. La finale s'étire longuement sur des notes florales, fumées et minérales d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce Saint-Joseph accompagne idéalement les gibiers tels que le cerf, le sanglier ou la volaille sauvage. Il se marie également parfaitement avec du bœuf en sauce, des viandes grillées ou des préparations aux poivrons verts. Les fromages de caractère constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Un décantage d'une à trois heures est recommandé pour permettre au Sainte Epine 2020 d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce vin structuré peut être dégusté dès maintenant mais évoluera magnifiquement jusqu'en 2039 environ. Certains dégustateurs estiment même son potentiel de garde jusqu'en 2060 environ.

Un Saint-Joseph d'exception issu d'un terroir granitique unique de la Vallée du Rhône

La propriété

Fondée en 1835 à Tournon-sur-Rhône, Delas Frères est une maison historique de la Vallée du Rhône septentrional. Acquise en 1993 par le groupe Louis Roederer, la propriété a connu une transformation qualitative majeure sous l'impulsion de l'œnologue Jacques Grange, arrivé en 1997. Aujourd'hui dirigée par Marc Hoellinger depuis 2022, Delas Frères cultive 30 hectares de vignes répartis entre Hermitage, Saint-Joseph et Crozes-Hermitage. La maison s'est réorientée vers une approche privilégiant l'expression des terroirs parcellaires et l'équilibre plutôt que la puissance brute, produisant des vins de parcelle unique hautement caractérisés.

Le vignoble

La parcelle Sainte-Épine s'étend sur environ un hectare à Saint-Jean de Muzols, au cœur de l'appellation Saint-Joseph. Ce micro-terroir exceptionnel bénéficie d'une exposition sud sur des sols de granit décomposé mêlé de schiste métamorphique, composition rappelant le célèbre versant Les Bessards d'Hermitage. La proximité immédiate du Doux, affluent du Rhône, crée un microclimat particulièrement frais durant l'été grâce aux brises fluviales et au refroidissement nocturne accru. Cette caractéristique permet aux vignes de conserver une acidité naturelle supérieure et un équilibre remarquable. Seule l'équipe de Delas Frères est autorisée à vendanger cette parcelle historique, ancienne propriété de la Commanderie de Sainte-Épine-Lès-Tournon appartenant à l'Ordre de Saint Jean de Jérusalem. Le vignoble bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale.

Le millésime

Le millésime 2020 représente un excellent cru dans le nord de la Vallée du Rhône. La saison a débuté par des pluies hivernales abondantes fin 2019, suivies d'un printemps doux et sec favorisant un débourrement et une floraison précoces. Aucun gel printanier n'a affecté la région. L'été s'est révélé extrêmement ensoleillé, chaud et aride, sans toutefois atteindre les pics de température excessive du millésime 2019 précédent. Les nuits fraîches alternant avec les journées chaudes ont joué un rôle déterminant en régulant les températures des vignes et en préservant l'acidité naturelle. Les vendanges, parmi les plus précoces depuis 2003, ont débuté début septembre dans des conditions optimales, sans pression de pourriture. Les vins 2020 manifestent un caractère plus retenu et mieux équilibré que les trois millésimes précédents, avec une acidité remarquablement persistante et tous les marqueurs d'un grand potentiel de vieillissement.

Vinification et élevage

Les raisins du Sainte Epine 2020 sont vendangés manuellement à maturité optimale. Après trois jours de macération préfermentaire à froid, la fermentation s'effectue en cuves bétonnées ouvertes traditionnelles. La macération se poursuit à des températures régulées entre 28°C et 30°C, avec pigeage quotidien et remontages pendant environ dix jours, pour une période de macération totale pouvant atteindre vingt jours. L'élevage se déroule pendant quatorze à dix-huit mois en tonneaux de chêne de Bourgogne de 228 litres, répartis équitablement entre barriques neuves et barriques d'un an. Cette cuvée n'est élaborée qu'exclusivement lors des millésimes identifiés comme exceptionnels.

Cépage

100 % syrah