Domaine de la Butte : Perrières 2022

L'élégance et la structure d'un vin rouge de Bourgueil

La propriété

Situé en France dans la vallée de la Loire, le Domaine de la Butte a été acquis et restructuré en 2002 par Jacky Blot. Ce vignoble de 14 hectares domine les plaines de l'appellation Bourgueil. Pionnier de l'agriculture biologique et d'une approche parcellaire rigoureuse, le fondateur a durablement influencé la région. Depuis son décès en 2023, son fils Jean-Philippe Blot est à la tête de la propriété. Il perpétue la philosophie familiale avec des vinifications peu interventionnistes, créant des vins qui expriment pleinement leur identité géologique.

Le vignoble

Le vignoble surplombe les plaines alluvionnaires de Bourgueil, une position topographique qui protège les ceps des courants froids. La cuvée "Perrières" provient d'une petite parcelle de 0,8 hectare orientée plein sud. Les vignes, âgées d'environ 40 ans, sont plantées sur un sol de calcaire de tuffeau recouvert d'une fine couche d'argile. Le domaine pratique une agriculture biologique certifiée, limitant volontairement les rendements. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux des baies.

Le millésime

L'année 2022 commence par un hiver doux, suivi d'un printemps marqué par deux épisodes de gel début avril. Le faible taux d'humidité permet toutefois de préserver les bourgeons. Après un débourrement précoce, l'été s'installe avec une chaleur intense et plusieurs vagues de canicule. Malgré la sécheresse estivale, les pluies bénéfiques du mois de juin et le retard de la véraison permettent d'éviter un blocage du cycle végétatif. Les vendanges se déroulent dans de bonnes conditions, offrant des raisins sains et concentrés.

Vinification et élevage

Pour la cuvée "Perrières" 2022, les grappes sont entièrement éraflées. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes dans des cuves en bois et en béton, sans aucune chaptalisation. La cuvaison dure environ trois semaines, accompagnée de pigeages et de remontages doux. La fermentation malolactique se déroule en cuves bois. L'élevage s'étend sur une année en barriques, réparties entre 20 % de fûts neufs, 40 % d'un vin et 40 % de deux vins. La mise en bouteille a lieu à l'automne, sans collage ni filtration.

Cépage

Cabernet franc (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Perrières" 2022 du Domaine de la Butte

Dégustation

Robe
D'une belle profondeur, le visuel dévoile une teinte rouge grenat éclatante.

Nez
Le nez dévoile une palette aromatique complexe où se mêlent des senteurs de cerise noire, de cacao et de sous-bois, soulignées par une délicate note mentholée.

Bouche
L'attaque est franche et dynamique, introduisant une matière riche aux saveurs de fruits noirs, de pruneau et d'épices douces. La texture se révèle soyeuse, soutenue par des tanins fins et bien intégrés. L'ensemble offre un bel équilibre et s'étire sur une finale longue et salivante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge accompagne parfaitement les viandes de caractère telles que des côtes d'agneau rôties, un poulet aux herbes ou des volailles braisées. Il s'accorde également très bien avec des plats en sauce comme un civet, des lasagnes riches, ainsi qu'avec des fromages à pâte dure ou des fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de plusieurs heures est conseillé dans sa jeunesse pour favoriser son ouverture aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd'hui mais continuera d'évoluer en cave jusqu'en 2033 environ.