Domaine de la Butte : Le Haut de la Butte 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Haut de la Butte 2023 du Domaine de la Butte

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge grenat, à la fois profonde et brillante.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges sauvages, rehaussées par des touches épicées de poivre noir et de piment doux, ainsi qu'une subtile pointe de menthe fraîche.

Bouche
Juteuse et vivifiante, la bouche offre une texture souple aux tannins modérés. L'ensemble séduit par sa gourmandise et sa belle intensité, s'étirant vers une finale d'une grande fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l'agneau, du canard ou encore des petits gibiers. Il accompagne également très bien des plats légèrement fumés ou épicés, comme des brochettes marinées au paprika ou un caviar d'aubergines fumé.

Service et garde

Pour apprécier pleinement Le Haut de la Butte 2023, il est conseillé de le carafer dans sa jeunesse et de le servir à une température d'environ 17°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2033 environ.

La fraîcheur et la gourmandise d'un vin de Bourgueil

La propriété

Situé en France, dans la vallée de la Loire, le Domaine de la Butte a été repris en 2002 par Jacky Blot. Ce vignoble d'une quinzaine d'hectares se distingue par son encépagement exclusif en cabernet franc et sa conduite en agriculture biologique. Depuis 2023, c'est Jean-Philippe Blot, le propriétaire actuel, qui dirige le domaine. Il perpétue une philosophie axée sur la lecture parcellaire et verticale des terroirs, hissant la propriété parmi les références incontournables de son appellation.

Le vignoble

Issue de la partie nord de l'appellation Bourgueil, cette cuvée provient de vignes âgées de 20 à 50 ans, situées sur le sommet du coteau. Exposé plein sud et protégé des gelées par une forêt en amont, ce terroir se compose de sols pauvres mêlant sables, calcaires et argiles sur une roche mère calcaire. Le vignoble est entièrement conduit en agriculture biologique, avec un travail des sols par labour et des vendanges exclusivement manuelles.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par des conditions climatiques ayant favorisé une belle générosité du fruit. Ce millésime apporte une gourmandise remarquable qui vient parfaitement enrober la tension et la verticalité naturelles de ce terroir d'altitude.

Vinification et élevage

Après un éraflage minutieux, la fermentation du Le Haut de la Butte 2023 s'enclenche grâce aux levures indigènes, sans aucune chaptalisation. La cuvaison dure environ un mois avec quelques remontages et pigeages mesurés pour une extraction douce. L'élevage se déroule ensuite exclusivement en cuves inox pour une durée allant de 6 à 24 mois, afin de préserver l'éclat du fruit.

Cépage

100 % cabernet franc