Domaine de la Butte : Les Côteaux du Levant 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Les Côteaux du Levant" 2024 du Domaine de la Butte

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge soutenu et profonde, sublimée par une belle brillance et de subtils reflets violacés.

Nez
D'une grande élégance, le nez exhale de séduisants arômes de fruits rouges acidulés comme la groseille et la framboise, mêlés à des touches de fruits noirs sauvages. L'ensemble est rehaussé par de délicates notes florales de pétale de rose et de violette, ainsi que par un végétal noble évoquant la verveine et de fines épices.

Bouche
L'attaque est souple et laisse place à une bouche gourmande et particulièrement juteuse. Doté d'une belle verticalité, le palais offre un équilibre parfait entre une fraîcheur salivante et des tannins à la fois croquants et veloutés. La finale s'étire avec persistance sur le fruit et les épices.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges telles qu'une entrecôte grillée ou un gigot d'agneau, ainsi qu'avec des petits gibiers comme le perdreau ou le pigeon rôti. Il accompagnera également très bien une cuisine de bistrot, un magret de canard, ou encore des plats végétariens à base de champignons.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée "Les Côteaux du Levant" 2024 à une température comprise entre 16 et 17°C, après l'avoir carafé dans sa jeunesse. Accessible dès aujourd'hui, cette cuvée atteindra son apogée vers 2029-2030 et peut patienter en cave jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin rouge de Bourgueil

La propriété

Repris en 2002 par le regretté Jacky Blot, le Domaine de la Butte est une référence incontournable de la Vallée de la Loire. Située sur l'appellation Bourgueil, cette propriété d'une quinzaine d'hectares se distingue par son approche parcellaire minutieuse, inspirée de la Bourgogne, et par son immense cave creusée à même la roche. Aujourd'hui, c'est Jean-Philippe Blot, le fils de Jacky, qui est à la tête du domaine. Il perpétue avec brio la philosophie familiale axée sur l'agriculture biologique et le respect absolu du terroir pour livrer des vins d'une grande précision.

Le vignoble

La cuvée "Les Côteaux du Levant" provient d'une parcelle spécifique située à l'extrême est de l'appellation Bourgueil, à une quinzaine de kilomètres du cœur du domaine. Cultivées en agriculture biologique, ces vignes relativement jeunes s'épanouissent sur un terroir de coteau filtrant, composé de graves et de conglomérats de silex reposant sur une roche mère calcaire. Afin de garantir une qualité de fruit optimale, les rendements y sont strictement limités à 35 hectolitres par hectare.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement et suivies d'un tri rigoureux. Pour élaborer la cuvée "Les Côteaux du Levant" 2024, les baies sont intégralement éraflées afin de préserver la pureté du fruit. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton et en bois, pour une durée d'environ un mois, accompagnée de légers pigeages et remontages. Après une fermentation malolactique en cuves bois, le vin bénéficie d'un élevage d'un an réparti entre des foudres de 60 hectolitres (pour un tiers) et des barriques de deux à trois vins (pour les deux tiers restants).

Cépage

100 % cabernet franc