Domaine Didier Dagueneau : Silex 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Silex 2022 du Domaine Didier Dagueneau

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte jaune pâle aux reflets argentés, d'une brillance cristalline et dorée.

Nez

Le bouquet se révèle intense et d'une grande pureté. Il exprime des notes minérales caractéristiques de pierre à fusil, de fumée et de caillou mouillé, accompagnées de nuances crayeuses. S'y ajoutent des arômes d'agrumes fins tels que le citron vert et le pamplemousse, des touches florales de fleurs blanches, ainsi que des notes de poire et de pomme verte. Des accents herbacés de coriandre, d'eucalyptus et de fougère complètent ce nez complexe, enrichi de fruits blancs, de nectarine et d'épices subtiles.

Bouche

La bouche impressionne par sa puissance et sa densité remarquables. Une tension minérale aiguë structure l'ensemble, portée par une texture fuselée et une matière cristalline. L'acidité vibrante apporte une grande verticalité, créant un équilibre parfait entre amplitude et fraîcheur tonique. La finale se prolonge longuement, révélant des notes salées et salivantes d'une persistance phénoménale. Les arômes fumés évoquant la pierre frottée se mêlent à des amers fins de réglisse et d'agrumes.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne magnifiquement les crustacés nobles comme le homard et la langouste. Il se marie également avec les poissons gras tels que le saumon ou le bar, notamment en carpaccio. Les fruits de mer, les huîtres plates, les saint-jacques rôties et le turbot constituent d'excellents accords. Les fromages de chèvre affinés, la cuisine végétarienne et les mets épicés offrent également de belles harmonies.

Service et garde

Le Silex 2022 possède un potentiel de garde jusqu'en 2037 environ, permettant au vin d'évoluer et de développer davantage de complexité avec le temps.

Un sauvignon blanc d'une minéralité cristalline et d'un potentiel exceptionnel

La propriété

Fondé en 1982 par Didier Dagueneau à Saint-Andelain, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ douze hectares dans la Loire et 3,2 hectares en Jurançon. Après la disparition tragique de Didier en 2008, son fils Louis-Benjamin a repris les rênes de la propriété, épaulé par sa sœur Charlotte pour la gestion commerciale. Nommé Vigneron de l'année par la Revue du Vin de France en 2016, Louis-Benjamin perpétue l'approche révolutionnaire paternelle : viticulture biologique, vinifications parcellaires et élevages prolongés en fûts de formats variés. Les cuvées légendaires comme Silex, Pur Sang et Astéroïde placent le domaine au panthéon des plus grands producteurs mondiaux de vins blancs.

Le vignoble

Classé en Vin de France depuis le millésime 2017 suite à un désaccord avec l'appellation Pouilly-Fumé, le Silex provient d'un terroir unique de 4 hectares situé au sommet de la butte de Saint-Andelain. Les vignes de sauvignon blanc, âgées de 25 à 80 ans, s'enracinent dans des sols d'argile à silex particulièrement compacts, mêlés à de gros silex bruts. Le domaine pratique une viticulture exigeante selon les principes de la biodynamie, privilégiant une approche respectueuse du terroir et des cycles naturels.

Le millésime

Le millésime 2022 en Loire se caractérise par son caractère solaire tout en conservant un bel équilibre. Les vendanges manuelles se sont déroulées du 16 au 26 septembre 2022, permettant de récolter des raisins à maturité optimale.

Vinification et élevage

La vinification du Silex 2022 s'effectue avec des levures indigènes, respectant ainsi l'expression naturelle du terroir. L'élevage hétérogène s'étend sur 20 mois : la fermentation débute en fûts, suivie d'un élevage dans des contenants variés incluant cigares de 320 litres, demi-muids de 600 litres, cuves ovoïdes, Wineglobes et œufs céramiques. Le vin termine son élevage par une période de 10 à 12 mois en barrique, permettant d'affiner sa complexité et sa structure.

Cépage

100 % sauvignon blanc.