Domaine du Colombier : Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby" 2020 du Domaine du Colombier

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur grenat brillante aux reflets violacés, témoignant de la concentration et de la jeunesse du vin.

Nez

Le nez se révèle aromatique, complexe et fruité. Il dévoile des notes d'olives noires et de goudron, accompagnées de saveurs de baies violettes et de mûres. Des fragrances animales, de cuir et de clou de girofle complètent ce bouquet sophistiqué.

Bouche

La bouche se montre charnue, bien structurée, complète et ample. Les tannins présents et complexes apportent une belle structure sans excès d'austérité. La finale réglissée offre une longueur agréable, signe d'un potentiel de garde intéressant.

Accords mets et vins

Ce Crozes-Hermitage 2020 accompagne parfaitement un tajine d'agneau aux pruneaux, une pièce de bœuf rôtie ou grillée, des rognons de veau flambés au cognac ou encore du gibier en sauce. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme le Comté ou le Gruyère.

Service et garde

Le Domaine du Colombier Crozes-Hermitage 2020 se sert idéalement entre 16 et 18°C. Il est recommandé d'ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service ou de décanter le vin pendant 2 à 3 heures pour les jeunes millésimes. Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2035 environ.

Un Crozes-Hermitage puissant et élégant de la Vallée du Rhône septentrionale

La propriété

Le Domaine du Colombier a été créé en 1991 lorsque la famille Viale a décidé de commencer à mettre en bouteilles sa propre production. Situé à Mercurol dans la Vallée du Rhône, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 16 à 18 hectares répartis entre les appellations Hermitage et Crozes-Hermitage. Florent Viale, à la tête de la propriété avec son frère David, pratique une viticulture naturelle proche du bio sans certification formelle. Le domaine est reconnu pour produire des vins très réguliers en qualité, privilégiant l'expression du fruit et la pureté du terroir avec une utilisation minimale de bois neuf.

Le vignoble

Les vignes de Crozes-Hermitage du Domaine du Colombier s'étendent sur environ 9,2 hectares pour les rouges, situées sur des parcelles qui bordent la célèbre colline de l'Hermitage. Les sols présentent une belle diversité avec du granit, de l'argile, du calcaire, de la craie et diverses pierres de surface. Les parcelles bénéficient de la proximité de la rivière Ardèche et du Ruisseau de Paris, créant un environnement propice à la biodiversité. Le vignoble est planté exclusivement en syrah pour les vins rouges, cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale.

Le millésime

Le millésime 2020 dans le Rhône septentrional a bénéficié d'un climat plutôt chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins. Ces conditions ont permis d'obtenir des vins au fruité expressif et à la structure affirmée, avec un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges du Domaine du Colombier Crozes-Hermitage 2020 ont été réalisées manuellement. Les raisins ont été égrappés à 50 %, permettant de conserver une partie des rafles pour apporter complexité et structure. La cuvaison s'est déroulée pendant environ trois semaines en cuves ciment thermorégulées. Les fermentations alcoolique et malolactique ont eu lieu en cuves ciment. L'élevage a duré 18 mois en demi-muids de 600 litres, avec un tiers de fûts neufs et deux tiers de fûts d'un vin, privilégiant ainsi la pureté du fruit plutôt qu'une empreinte boisée marquée.

Cépage

100 % syrah