Domaine du Colombier : Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Crozes-Hermitage Rouge 2023 Domaine du Colombier

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis profond, sublimée par de brillants reflets pourpres qui témoignent d'une belle concentration.

Nez
Riche et expressif, le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs tels que le cassis et la mûre, nuancés par des touches de griotte. De délicates notes épicées de poivre noir et de réglisse s'entremêlent à un boisé très subtil.

Bouche
L'attaque se montre généreuse et charnue, offrant une texture veloutée. La trame tannique, à la fois puissante et d'une grande élégance, soutient une matière dense. La finale s'étire longuement sur une belle fraîcheur, ponctuée de notes épicées et d'une pointe saline.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte, ou des plats mijotés tels qu'un gigot d'agneau rôti. Il accompagne également très bien une volaille rôtie, une planche de charcuterie fine ou des fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Crozes-Hermitage Rouge 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, en prenant soin de l'ouvrir ou de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation. Ce vin offre un plaisir immédiat mais continuera à évoluer favorablement, à boire jusqu'en 2029 environ.

L'expression authentique de la syrah en appellation Crozes-Hermitage

La propriété

Fondé en 1929, le Domaine du Colombier est une exploitation familiale historiquement ancrée à Mercurol, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. D'abord métayers, les aïeux ont progressivement étendu leurs terres. Le tournant majeur s'opère en 1991 lorsque la famille décide de vinifier et d'embouteiller ses propres cuvées, cessant la vente au négoce. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par les frères Florent et David Viale, représentant la troisième génération. Animé par un profond respect de l'environnement, le domaine s'illustre par des vins authentiques, reflets fidèles de leurs terroirs prestigieux.

Le vignoble

S'étendant sur 16 hectares, le vignoble bénéficie d'une mosaïque de sols complexes mêlant granit, argile, calcaire, alluvions fluvio-glaciaires et terrasses de lœss. Les parcelles dédiées à l'appellation Crozes-Hermitage sont cultivées avec une forte densité de plantation sur échalas. Le travail de la vigne s'effectue manuellement, sans aucun désherbant chimique, dans une démarche très proche de l'agriculture biologique afin de favoriser la concurrence racinaire et la concentration des baies.

Vinification et élevage

Après des vendanges entièrement manuelles et un tri rigoureux, la vinification du Crozes-Hermitage Rouge 2023 s'opère de manière peu interventionniste en cuves inox et béton, grâce à l'action des levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite sur une période de douze mois, réparti à 80 % en demi-muids de chêne et à 20 % en cuves béton, permettant d'affiner la structure tout en préservant l'éclat naturel du fruit.

Cépage

100 % syrah.