Domaine du Colombier : Hermitage 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Hermitage 2020 du Domaine du Colombier

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte grenat sombre et brillante, rehaussée de reflets violacés qui témoignent d'une belle concentration.

Nez

Le bouquet se révèle capiteux et se déploie progressivement. Les premières notes évoquent la myrtille en coulis, accompagnées d'arômes d'âtre de cheminée, de graphite et de châtaigne grillée. La palette aromatique gagne en complexité avec des nuances animales de cuir et des touches épicées de clou de girofle.

Bouche

La bouche se montre charnue et complète, dotée d'une structure imposante. Les tanins, à la fois puissants et équilibrés, offrent une belle complexité. L'ampleur remarquable du vin s'accompagne d'un boisé élégant et discret. La finale se prolonge généreusement sur des notes de réglisse, tandis qu'une fraîcheur remarquable vient équilibrer la puissance de l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges puissantes comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou une pièce de bœuf rôtie. Il accompagne également avec élégance le gibier à poils tel que le chevreuil ou le sanglier. Un gratin dauphinois mettra en valeur ses tanins soyeux, tandis que les champignons sauvages, les truffes ou les préparations à la sauce au poivre révéleront toute sa complexité aromatique.

Service et garde

Il est recommandé de servir l'Hermitage 2020 entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure à l'avance ou un carafage d'au moins une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Ce vin robuste, aux tanins poussiéreux et aux acides vifs, nécessite du temps pour révéler toute son envergure. Il est conseillé de le déguster de préférence entre 2027 et 2035 environ.

Un Hermitage de la Vallée du Rhône alliant puissance et fraîcheur

La propriété

Créé en 1991 lorsque Florent Viale décida d'embouteiller sa production, le Domaine du Colombier est situé à Tain-l'Hermitage, dans la Drôme, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Exploité aujourd'hui par les frères Florent et David Viale, le domaine perpétue un héritage familial débuté après la Première Guerre mondiale. Avec 16 hectares de vignes cultivées selon une philosophie proche du bio, le domaine se distingue par sa viticulture naturelle et ses vendanges manuelles. Reconnu pour ses vins équilibrés et élégants, il a reçu plusieurs coups de cœur au Guide Hachette des Vins.

Le vignoble

L'Hermitage provient de parcelles situées au centre de l'appellation, notamment des Beaumes et des Dionnières. Ces terroirs d'exception reposent sur des sols granitiques constitués de sable brun et de cailloutis du würm. Le climat continental de la région, combiné à ces sols particuliers, offre une expression unique du terroir. Les vignes bénéficient d'une exposition privilégiée sur le prestigieux coteau de l'Hermitage, permettant une maturation optimale des raisins.

Le millésime

Le millésime 2020 en Vallée du Rhône septentrionale se caractérise par un équilibre remarquable entre chaleur et fraîcheur. Ces conditions climatiques ont permis une belle expression du terroir unique de l'appellation, offrant des vins dotés d'une grande fraîcheur malgré leur puissance naturelle. La combinaison des sols granitiques et du climat continental a favorisé une maturation harmonieuse des raisins.

Vinification et élevage

L'Hermitage 2020 est vinifié de manière traditionnelle avec un égrappage à 50 %. La cuvaison s'étend sur 3 semaines en cuves thermorégulées. L'élevage se déroule pendant 18 mois en demi-muids de 600 litres, avec un tiers de fûts neufs et deux tiers de barriques d'un seul vin. Cette approche apporte une complexité nuancée sans surcharge boisée.

Cépage

100 % syrah