Domaine Huet : Le Mont Première Trie Moelleux 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Le Mont "Première Trie" Moelleux 2022 Domaine Huet

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte dorée, à la fois lumineuse et éclatante.

Nez
D'une grande complexité, le nez exhale des arômes de fruits à noyau bien mûrs (pêche, abricot, poire) mêlés à des notes de miel, de cire d'abeille et de fleurs d'acacia, le tout souligné par une délicate touche minérale.

Bouche
Généreuse et voluptueuse, la bouche séduit par sa texture onctueuse et ses saveurs de fruits confits. L'absence de fermentation malolactique préserve une acidité vibrante qui équilibre parfaitement la sucrosité, menant vers une finale longue et saline.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille rôtie au miel, des plats épicés asiatiques ou encore un fromage à pâte persillée. En dessert, il sublime parfaitement une tarte tatin aux fruits caramélisés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Le Mont "Première Trie" Moelleux 2022 à une température comprise entre 10 et 12°C, en prenant soin de l'aérer quelques heures dans sa jeunesse. Taillé pour traverser les décennies, ce vin peut être conservé en cave jusqu'en 2052 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc moelleux est issu de raisins touchés par la pourriture noble, récoltés lors du premier passage dans les vignes. Cette sélection rigoureuse offre un équilibre parfait entre la concentration en sucres et la fraîcheur naturelle du fruit. Son degré d'alcool reste modéré, avoisinant les 12 %.

L'expression minérale et l'équilibre d'un grand vin de Vouvray

La propriété

Fondé en 1928 par Victor et Gaston Huet, le Domaine Huet est une véritable institution de la Vallée de la Loire. S'étendant sur un vignoble de 30 hectares répartis sur trois terroirs d'exception, la propriété s'est rapidement distinguée par son approche respectueuse de l'environnement, devenant l'un des pionniers de la viticulture biodynamique dès la fin des années 1980. Aujourd'hui, la famille de l'homme d'affaires américain Anthony Hwang est l'actuel propriétaire du domaine. Tout en préservant l'héritage historique et les méthodes artisanales, elle continue de hisser les vins vers les sommets de l'excellence mondiale.

Le vignoble

Acquis en 1957, le terroir du Mont s'étend sur environ neuf hectares au sein de l'appellation Vouvray. Idéalement exposées au sud sur une première côte, les vignes évoluent sur des sols caillouteux composés d'argile verte et d'une forte proportion de silex, reposant sur un sous-sol de tuffeau calcaire. Ce terroir singulier, cultivé en gobelet, confère aux raisins une concentration exceptionnelle et une signature minérale unique.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables. L'humidité automnale, suivie de belles journées ensoleillées, a permis un développement optimal de la pourriture noble sur les grappes, garantissant une récolte d'une grande qualité, alliant concentration et fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges du Le Mont "Première Trie" Moelleux 2022 sont réalisées manuellement par tris successifs pour ne sélectionner que les baies parfaitement botrytisées. Après un pressurage doux et un débourbage à froid, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans de vieux demi-muids. Afin de préserver la fraîcheur, la fermentation malolactique n'est pas réalisée. Le vin est ensuite élevé sur lies fines dans caves naturelles en tuffeau, offrant une température et une hygrométrie constantes, avant une mise en bouteille au printemps.

Cépage

100 % chenin blanc.