Domaine Peyre Rose : Belle Leone 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation du Belle Leone 2013 du Domaine Peyre Rose

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge profonde aux reflets intenses.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique remarquable avec des notes de prune noire et de cerise sombre. Des arômes de garrigue s'expriment élégamment, accompagnés de touches de tabac, de cuir et de réglisse. Des nuances de cacao, de café et de fumée apportent une dimension tertiaire supplémentaire.

Bouche

En bouche, ce vin déploie une structure puissante et concentrée, avec une matière dense et musculaire. Les tanins soyeux et bien intégrés témoignent d'un élevage prolongé. La palette aromatique se prolonge avec des saveurs de garrigue, de café et d'épices qui se mêlent aux fruits noirs. La finale se distingue par sa longueur persistante et une fraîcheur agréable qui apporte de l'équilibre malgré la concentration.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges généreuses telles que la côte de bœuf, le tournedos ou le gibier. Il se marie également avec des poissons blancs préparés avec des assaisonnements méditerranéens ou des sauces à l'huile d'olive. Les fromages à pâte persillée constituent un accord remarquable, tout comme les préparations à base de tapenade noire ou de truffes. Plus audacieux, ce vin peut accompagner des desserts au chocolat ou au caramel.

Service et garde

Le Belle Leone 2013 peut être dégusté dès maintenant. Une décantation d'une heure permet d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C.

Un vin de France porté par la syrah et le terroir de Saint-Pargoire

La propriété

Fondé en 1988, le Domaine Peyre Rose s'étend sur 25 hectares de vignes dans les hauteurs de Saint-Pargoire, entre Béziers et Montpellier, dans le Languedoc. Marlène Soria, propriétaire et vigneronne depuis l'origine, dirige toujours le domaine avec une philosophie résolument tournée vers la qualité. Pionnière de l'agriculture biologique dans la région, elle a fait le choix audacieux de privilégier la syrah et d'adopter des méthodes de vinification non interventionnistes. Le domaine se distingue par sa pratique unique de maturation prolongée avant commercialisation, avec des vins élevés entre quatre et dix ans avant leur mise en marché. Cette exigence sans compromis a propulsé Peyre Rose parmi les producteurs les plus reconnus du Languedoc-Roussillon.

Le vignoble

Ce Vin de France est issu de parcelles situées sur le Plateau de Peyrals, à une altitude comprise entre 200 et 220 mètres. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires recouverts d'une couche pierreuse favorisant le drainage naturel. Le vignoble bénéficie d'un microclimat méditerranéen tempéré par les vents du Mistral et de la Tramontane, qui apportent une fraîcheur nocturne précieuse pour préserver l'acidité naturelle des raisins. Entouré de garrigue sauvage composée de lavande, thym et romarin, le vignoble profite d'une protection naturelle contre les contaminations extérieures. Les rendements sont volontairement limités à environ 20 hectolitres par hectare pour garantir une concentration optimale des arômes.

Vinification et élevage

La vinification du Belle Leone 2013 s'effectue selon une approche traditionnelle et respectueuse du fruit. Les fermentations se déroulent lentement dans des cuves en béton peintes en rose, caractéristiques du domaine. La fermentation malolactique s'opère naturellement dans ces mêmes contenants. Le vin est ensuite transféré dans de grands foudres de bois pour un élevage prolongé de plusieurs années, sans recours aux barriques neuves. Cette méthode permet une maturation oxydative douce qui préserve la pureté aromatique tout en développant la complexité du vin. Après plusieurs années supplémentaires en bouteille dans les caves du domaine, le Belle Leone 2013 est commercialisé à pleine maturité.

Cépages

Syrah (95 %)
Mourvèdre (5 %)