Domaine Peyre Rose : Oro 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Oro 2016 du Domaine Peyre Rose

Dégustation

Robe
Une robe lumineuse aux reflets dorés, qui conserve une belle vivacité tout en s'ambrant délicatement avec les années.

Nez
Frais et très expressif, il dévoile un bouquet complexe mêlant des notes florales, de miel et de fruits confits. À l'aération, de subtiles touches d'amande, de noisette, de fruits secs et d'herbes de garrigue apparaissent, soulignées par une fine oxydation maîtrisée.

Bouche
L'attaque est droite et puissante, révélant une texture onctueuse et grasse. Ce vin sec déploie des saveurs de fruits secs et une belle jutosité, le tout parfaitement équilibré par une impressionnante minéralité. La finale est longue, tonique et légèrement acidulée, marquée par une persistance sur l'amande.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc sublime la gastronomie de la mer, notamment les poissons nobles à chair ferme ou les coquilles Saint-Jacques. Il accompagne également à merveille les viandes blanches raffinées, comme une volaille rôtie, ainsi que les fromages à pâte pressée tels que le Cantal.

Service et garde

Pour apprécier pleinement la cuvée Oro 2016, un service entre 10 et 12 °C est recommandé, idéalement après un carafage énergique d'une heure. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce vin est à boire jusqu'en 2040 environ, avec un apogée attendu vers 2034.

L'expression singulière d'un grand blanc du Domaine Peyre Rose

La propriété

Situé à Saint-Pargoire dans le Languedoc, le Domaine Peyre Rose a été officiellement créé en 1988 par Marlène Soria, qui en est toujours l'actuelle propriétaire et vigneronne. Née d'un coup de foudre pour un hameau sauvage entouré de garrigue, cette propriété s'est imposée comme une référence mythique de la région. Le domaine se distingue par une philosophie artisanale exigeante, des rendements infimes et des élevages extrêmement longs. Cette approche singulière est la marque de fabrique de ses vins, reconnus pour leur immense potentiel de garde.

Le vignoble

Les vignes s'épanouissent sur les hauteurs de Saint-Pargoire, au cœur d'un environnement sauvage dominé par la garrigue. Ce terroir, historiquement associé à l'appellation Coteaux du Languedoc, se compose de coteaux caillouteux aux sols argilo-calcaires, offrant un excellent drainage et une belle fraîcheur. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, dans le plus grand respect de la biodiversité, sans aucun produit de synthèse. Les rendements sont volontairement maintenus à un niveau très faible afin de garantir une concentration optimale des raisins, qui sont récoltés manuellement.

Le millésime

L'année 2016 s'illustre comme l'une des plus belles réussites de la propriété. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir une vendange d'une qualité exceptionnelle, donnant naissance à des jus dotés d'un équilibre rare entre richesse aromatique et tension minérale.

Vinification et élevage

Après un pressurage direct des baies, la cuvée Oro 2016 bénéficie d'un processus de maturation hors du commun. Le vin est élevé pendant près d'une décennie en cuve et en foudres. Ce long repos se poursuit ensuite par un affinage prolongé en bouteille dans les caves du domaine. Cette patience extrême permet une évolution aromatique complexe avant une commercialisation très tardive.

Cépages

70 % rolle, 25 % roussanne, 5 % viognier