Domaine Peyre Rose : Oro 2004

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Oro 2004 du Domaine Peyre Rose

Dégustation

Robe
La robe présente une couleur jaune profonde aux reflets dorés intenses, témoignant de la longue maturation du vin.

Nez
Le nez se révèle puissant et complexe, dévoilant des arômes floraux accompagnés de notes de fruits confits. À l'aération, des nuances de noisette et de fruits secs se manifestent, enrichies de subtiles touches de miel et d'herbes de garrigue.

Bouche
En bouche, le vin séduit par sa rondeur crémeuse et sa texture onctueuse. Les arômes de fruits jaunes s'expriment pleinement, soutenus par une belle tension minérale qui apporte fraîcheur et équilibre. La finale, remarquablement longue et persistante, révèle des notes herbacées et résineuses qui prolongent l'expérience de dégustation.

Accords mets et vins

Ce vin blanc accompagne idéalement une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux Saint-Jacques ou encore un comté affiné. Il se marie également très bien avec des poissons en sauce ou des préparations épicées à base de fruits de mer.

Service et garde

Il est recommandé de décanter l'Oro 2004 au moins une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. La température de service idéale se situe entre 12 et 13°C.

Un blanc d'exception du Languedoc patiemment mûri au Domaine Peyre Rose

La propriété

Fondé en 1988 par Marlène Soria, le Domaine Peyre Rose s'étend sur environ vingt-cinq hectares dans les hauteurs de Saint-Pargoire, entre Béziers et Montpellier, au cœur du Languedoc. Après avoir quitté sa carrière dans l'immobilier, Marlène Soria a défriché la garrigue dès 1980 avant de planter ses premières vignes en 1982. Certifié en agriculture biologique, le domaine est reconnu pour sa philosophie unique de maturation prolongée, ne commercialisant ses vins qu'après de nombreuses années de vieillissement. Aujourd'hui épaulée par son fils depuis 2012, Marlène Soria perpétue une approche artisanale et patiente qui a valu au domaine une reconnaissance internationale et un statut de producteur culte.

Le vignoble

L'Oro 2004 provient de parcelles situées sur les hauteurs de Saint-Pargoire, dans l'appellation Coteaux du Languedoc. Les vignes blanches, qui représentent environ deux à trois hectares du domaine, sont cultivées sur des sols argilo-calcaires en coteaux. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, favorise une maturation optimale des raisins. Conduit en agriculture biologique, le vignoble bénéficie de rendements volontairement très faibles, de l'ordre de quatorze à quinze hectolitres par hectare, permettant d'obtenir des raisins d'une concentration exceptionnelle. Les vendanges sont réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des parcelles.

Le millésime

Le millésime 2004 a donné naissance à une production extrêmement confidentielle. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir des raisins à maturité physiologique optimale, offrant concentration et équilibre.

Vinification et élevage

Après un pressurage direct, l'Oro 2004 a fermenté naturellement avec les levures indigènes, sans contrôle strict de température. Le vin a ensuite été élevé pendant environ dix ans en grands contenants de bois et en cuves inox, avec un contact prolongé sur lies. Après la mise en bouteille, le vin a poursuivi son vieillissement au domaine pendant plusieurs années supplémentaires. Cette cuvée n'a été commercialisée qu'en 2019, soit quinze ans après les vendanges, conformément à la philosophie du domaine qui consiste à ne libérer les vins que lorsqu'ils ont atteint leur pleine maturité.

Cépages

Rolle (70 %), roussanne (25 %), viognier (5 %)