Domaine Peyre Rose : Belle Leone 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Belle Leone 2016 du Domaine Peyre Rose

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte rubis profonde, sublimée par de délicats reflets bruns témoignant de sa patiente maturation.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle particulièrement expressif, exhalant de puissantes senteurs de fruits noirs juteux comme le cassis. L'ensemble est rehaussé par des touches de cuir et une agréable fraîcheur évoquant la menthe poivrée et la garrigue.

Bouche
L'attaque est ample et enveloppante, dévoilant une matière harmonieuse dominée par des saveurs intenses de fruits noirs. La structure s'appuie sur des tanins fins et légèrement marqués, menant vers une finale d'une persistance remarquable.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés en sauce tels qu'une daube de bœuf, ou encore une belle volaille fermière rôtie. Elle accompagnera également parfaitement un plateau de fromages affinés de caractère.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Belle Leone 2016, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C. Doté d'un potentiel exceptionnel, ce vin pourra être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2038 environ.

L'expression magistrale d'un Vin de France par le Domaine Peyre Rose

La propriété
Fondé officiellement en 1988 avec sa première vinification indépendante, le Domaine Peyre Rose est une propriété emblématique située à Saint-Pargoire, au cœur du Languedoc. Dirigé depuis ses débuts par la passionnée Marlène Soria, propriétaire actuelle, ce domaine s'étend sur environ 24 hectares de vignes entourées de garrigue sauvage. Véritable marque de fabrique, l'exigence de la vigneronne se traduit par une approche écologique respectueuse de la nature et des élevages exceptionnellement longs. Aujourd'hui, cette propriété jouit d'une renommée internationale, offrant des vins méditerranéens d'une rare complexité.

Le vignoble
Les vignes destinées à ce Vin de France s'épanouissent sur les hauteurs d'un plateau préservé, formant un véritable rempart naturel au milieu de la garrigue héraultaise. Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires très caillouteux, mêlés à des calcaires friables et des argiles rouges riches en fer. Soucieux de préserver cet écosystème unique, le domaine applique les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, tout en s'inscrivant dans une démarche de culture raisonnée pour favoriser la biodiversité locale.

Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés minutieusement à la main avant d'être entièrement égrappés. Les fermentations s'enclenchent naturellement grâce à l'action exclusive des levures indigènes. S'ensuivent de longues cuvaisons permettant une extraction douce et progressive. La singularité du Belle Leone 2016 réside ensuite dans son patient processus de maturation : il bénéficie d'un élevage prolongé en cuve durant près d'une décennie, garantissant une intégration parfaite des tanins avant sa mise en bouteille.

Cépages
Cette cuvée est issue d'un assemblage composé à 90 % de syrah, cépage roi du domaine, complété par 10 % de mourvèdre qui vient structurer l'ensemble.