Domaine Peyre Rose : Belle Leone 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Domaine Peyre Rose "Belle Leone" 2015

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge rubis, dense et brillante, parée de subtils reflets grenat sur les bords.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et séduisant, mêlant des parfums de fruits noirs bien mûrs comme la mûre et la prune, à des notes florales et épicées de clou de girofle et de poivre noir. Des touches minérales, de tapenade, de garrigue, de verveine et de menthe poivrée viennent enrichir cette palette, soulignées par un boisé très discret.

Bouche
Au palais, ce vin rouge offre une texture dense et concentrée, soutenue par des tanins fins et parfaitement intégrés. On y retrouve des saveurs généreuses de fruits noirs compotés et d'herbes sauvages, accompagnées de nuances fumées et terriennes. La finale, d'une persistance remarquable, s'étire sur des notes soyeuses d'épices orientales et de tabac.

Accords mets et vins

Ce vin de caractère s'accorde à merveille avec des plats riches tels qu'un ragoût de bœuf, des viandes rouges, de l'agneau ou une volaille fermière rôtie. Il sublimera également un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le comté, ainsi que des préparations de légumes aux herbes méditerranéennes.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, le "Belle Leone" 2015 est à déguster jusqu'en 2037 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 14,5 %.

L'expression authentique et complexe d'un grand vin du Languedoc

La propriété

Fondé à la fin des années 1970 par Marlène Soria, l'actuelle propriétaire, le Domaine Peyre Rose est devenu une véritable icône du Languedoc. Située à Saint-Pargoire, cette propriété s'étend sur un vignoble de 24 à 30 hectares. Née d'un projet personnel, la marque s'est imposée grâce à une philosophie sans compromis, privilégiant des rendements limités et des élevages extrêmement longs avant commercialisation. Entièrement autonome en énergie, le domaine se distingue par son approche respectueuse de l'environnement et sa volonté de produire des vins authentiques, reflétant la pureté de leur terroir avec une intervention minimale.

Le vignoble

Perché à environ 200 mètres d'altitude sur le plateau de Peyrals, le terroir bénéficie d'un climat méditerranéen balayé par le mistral. Les vignes évoluent au cœur de la garrigue sauvage, sur des sols argilo-calcaires très caillouteux et friables qui favorisent un enracinement profond. Ce Vin de France est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, garantissant une expression naturelle et préservée de son environnement.

Le millésime

L'année 2015 a été marquée par un hiver sec, compensé par les importantes réserves en eau accumulées lors de l'hiver précédent. Le printemps, chaud et clément, a offert d'excellentes conditions pour la floraison. L'été a ensuite apporté une chaleur modérée, rythmée par des nuits fraîches qui ont permis aux vignes de maintenir un bel équilibre. Les vendanges se sont déroulées sous un été indien idéal, de début à fin septembre.

Vinification et élevage

La philosophie d'intervention minimale guide l'élaboration du "Belle Leone" 2015. Après une macération à froid naturelle, les fermentations s'enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes et s'étirent lentement sur près de trois semaines. L'élevage se distingue par sa durée exceptionnelle : le vin repose pendant près de dix ans dans de grands contenants en bois, tels que des foudres et des cuves, suivis d'un court passage de trois mois en fûts, avant de poursuivre son lent vieillissement en bouteille.

Cépages

90 % syrah, 10 % mourvèdre.