Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation des Cistes 2015 du Domaine Peyre Rose

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte grenat foncé, presque noire.

Nez

Le bouquet dévoile une palette aromatique d'une grande richesse. Les arômes de cassis, framboise noire et confiture de cerises s'expriment en premier lieu. Après aération, des notes fumées et cendrées prennent le dessus, accompagnées de touches florales délicates. Le nez évolue ensuite vers des senteurs de maquis méditerranéen avec le thym et le laurier, complétées par la réglisse, les épices, les olives noires, le sous-bois et la moka.

Bouche

La structure tannique se révèle remarquablement puissante à l'attaque. Après une aération appropriée, la trame tannique gagne en soyeux. L'équilibre entre intensité et fraîcheur aromatique est remarquable. La finale présente une amertume caractéristique rehaussée de notes poivrées, avec une persistance aromatique exceptionnelle.

Accords mets et vins

Ce vin s'harmonise parfaitement avec un gigot rôti accompagné de pruneaux et d'amandes. Il accompagne également avec élégance les fromages à pâte pressée cuite tels que le Beaufort, le Pécorino ou l'Emmental, ainsi que les fromages à pâte pressée non cuite comme le Cantal, le Gouda, le Saint-Nectaire ou l'Ossau-Iraty.

Service et garde

Il est vivement recommandé de carafer longuement Les Cistes 2015 afin de permettre au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique et d'assouplir ses tanins. La température de service idéale se situe à 17°C. Ce vin présente un potentiel de vieillissement exceptionnel et peut être dégusté à partir de 2026 environ, avec un apogée prévu autour de 2038, restant excellent jusqu'en 2044 environ.

Un vin de France puissant et complexe

La propriété

Marlène Soria a créé le Domaine Peyre Rose au cours des années 1980 en défrichant la garrigue de Saint-Pargoire, dans l'Hérault, pour y planter de la vigne. Située entre Béziers et Montpellier, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 25 hectares. Surnommée "la Diva de la Syrah", Marlène Soria conduit son domaine en agriculture biologique depuis l'origine et pratique un élevage unique d'au moins dix ans avant commercialisation. Reconnue internationalement dès 1990 par Robert Parker, elle a reçu le prix "Homme de l'année" de La Revue du Vin de France en 1994. Le domaine est classé 3 étoiles par la Revue du Vin de France et 4 étoiles par Bettane & Desseauve.

Le vignoble

Les Cistes provient de la parcelle située sur les hauteurs du domaine, installée sur des sols caillouteux très durs. Cette situation géographique particulière confère à ce Vin de France davantage d'acidité comparé aux autres cuvées du domaine issues de roches plus friables. Le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen idéal avec des terres vallonnées composées de sols argilo-calcaires et de cailloux durs. La cuvée tire son nom du Cistus, arbuste méditerranéen typique qui fleurit au printemps et dont la fleur orne l'étiquette.

Vinification et élevage

Les raisins de Les Cistes 2015 subissent un égrainage partiel avant la fermentation qui se déroule avec des levures indigènes dans une approche peu interventionniste. L'élevage s'effectue principalement en cuves pendant environ dix ans, suivi d'un vieillissement supplémentaire en bouteille avant la commercialisation.

Cépages

90 % syrah et 10 % grenache noir