Domaine Vincent Pinard : Florès 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Florès 2024 du Domaine Vincent Pinard

Dégustation

Robe
D'une belle limpidité, elle dévoile une teinte jaune pâle aux subtils reflets dorés, malgré le choix d'une mise en bouteille sans filtration.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une dominante florale élégante, complétée par des senteurs d'agrumes confits et de citron frais. À l'aération, de délicates touches iodées et minérales apparaissent, rehaussées par une subtile pointe de poivre blanc.

Bouche
L'attaque se montre vive et rafraîchissante, offrant une belle intensité fruitée. Le palais est traversé par une acidité minérale qui apporte une tension remarquable, équilibrant parfaitement la rondeur du fruit. La finale, longue et persistante, s'achève sur de superbes notes crayeuses.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des noix de Saint-Jacques fraîches ou des poissons blancs délicats. Il accompagne également parfaitement les fromages de chèvre locaux, les viandes blanches en sauce légère, ainsi que des mets végétaux raffinés comme les asperges blanches.

L'élégance minérale d'un vin blanc de Sancerre

La propriété

Situé dans la région de la Loire, le Domaine Vincent Pinard incarne une tradition viticole familiale dont les origines documentées remontent à 1789. Formellement créé sous son entité administrative actuelle en 1996, ce domaine de 17 hectares est aujourd'hui dirigé par Florent et Clément Pinard. Représentant la vingtième génération, les deux frères perpétuent un savoir-faire ancestral tout en intégrant des pratiques contemporaines durables, avec une certification biologique en conversion obtenue en 2024. Le domaine se distingue par son approche peu interventionniste, valorisant l'expression pure et authentique de ses terroirs.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de deux parcelles spécifiques situées autour du village de Bué, au cœur de l'appellation Sancerre. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années en moyenne, s'épanouissent sur des coteaux en pente douce bénéficiant d'une exposition sud à sud-sud-est. Le terroir se caractérise par des sols de « caillottes » reposant sur de profonds substrats calcaires. Le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec une forte densité de plantation et des travaux viticoles réalisés exclusivement à la main.

Le millésime

L'année 2024 s'est révélée particulièrement exigeante sur le plan climatique. Après des mois de février et mars anormalement chauds ayant entraîné un débourrement précoce, le printemps a été marqué par des précipitations historiques. Cette humidité exceptionnelle a engendré une forte pression sanitaire tout au long du cycle végétatif. Malgré ces conditions météorologiques tumultueuses ayant considérablement réduit les rendements, les raisins récoltés ont su conserver une fraîcheur et une légèreté remarquables.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les grappes entières du Florès 2024 sont pressées lentement et délicatement. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes, dans des cuves maintenues à basse température pendant environ quatre semaines. L'élevage de ce vin blanc de Sancerre se poursuit ensuite sur lies fines durant sept à neuf mois, réparti entre des fûts de chêne anciens (70 %) et des cuves en acier inoxydable (30 %).

Cépage

100 % sauvignon blanc