Domaine Vincent Pinard : Pinot Noir 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir 2024 du Domaine Vincent Pinard

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une teinte rubis éclatante et limpide, parée de subtils reflets rappelant la cerise noire et de nuances pourpres.

Nez
Le bouquet se montre particulièrement intense et précis. Il exhale des arômes de fruits rouges frais et acidulés tels que la framboise et la merise, harmonieusement entrelacés avec des touches florales de pivoine et de violette. De délicates notes de poivre blanc et de légers accents fumés et toastés viennent complexifier l'ensemble.

Bouche
Dès l'attaque, la texture se révèle nette et s'enrobe rapidement d'un gras agréable. La matière est souple, élancée et parfaitement équilibrée, soutenue par des tanins soyeux et déjà bien fondus. L'expression du fruit acidulé apporte une belle fraîcheur, offrant une finale digeste et tout en finesse.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'harmonise à merveille avec des viandes blanches délicates comme des aiguillettes de poulet grillées ou une caille rôtie accompagnée d'un jus réduit. Elle accompagne également avec élégance un jarret de veau, des poissons à chair ferme poêlés, ainsi que des fromages doux, qu'il s'agisse de pâtes molles au lait de vache ou de chèvres légèrement affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Pinot Noir 2024, il est conseillé de le conserver quelques années en cave. Il commencera à se livrer idéalement à partir de 2026, atteindra son apogée entre 2028 et 2032, et pourra être dégusté jusqu'en 2034 environ.

L'expression authentique du terroir de Sancerre par le Domaine Vincent Pinard

La propriété

Situé à Bué, au cœur de la Vallée de la Loire, le Domaine Vincent Pinard est une référence incontournable. Si l'histoire vigneronne de la famille remonte à l'époque d'Henri IV, la création formelle du domaine sous son nom actuel date du début des années 1970, sous l'impulsion de Vincent Pinard. Aujourd'hui, ses fils Florent et Clément dirigent cette propriété de 17 hectares. Animés par une philosophie artisanale et peu interventionniste, ils hissent leurs cuvées au sommet de l'appellation, alliant le respect des traditions à une précision remarquable qui fait la renommée internationale du domaine.

Le vignoble

Les raisins proviennent exclusivement de parcelles situées sur la commune de Bué, au sein de l'appellation Sancerre. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années, s'épanouissent sur des terroirs argilo-calcaires reposant sur un sous-sol calcaire. Cultivé selon une démarche biologique inspirée de la biodynamie, le vignoble bénéficie d'un travail des sols minutieux, d'un enherbement maîtrisé et d'une densité de plantation élevée. Les rendements sont strictement limités grâce à des pratiques telles que l'ébourgeonnage et les vendanges en vert, garantissant une concentration optimale des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges sont entièrement manuelles, suivies d'un double tri rigoureux à la vigne puis en cave. Après un égrappage total, les baies de ce Pinot Noir 2024 subissent une macération préfermentaire à froid dans des cuves en bois tronconiques. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, accompagnée de pigeages et de remontages très doux pour préserver la finesse de la matière. L'élevage se déroule ensuite pendant 11 à 15 mois dans des fûts de chêne usagés. Enfin, ce vin rouge de Sancerre est soutiré par gravité et mis en bouteille sans aucun collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir