Domaine Vincent Pinard : Pinot Noir 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir 2023 du Domaine Vincent Pinard

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge rubis éclatante.

Nez

Le nez dévoile une aromatique intense dominée par les fruits rouges. On découvre des notes florales de violette et pivoine, accompagnées d'arômes de merise, de coulis de framboise, de poivre blanc et d'une touche fumée.

Bouche

La bouche se révèle souple et élancée, offrant un très bel équilibre avec des tanins déjà fondus. L'élevage discret apporte une rondeur subtile qui magnifie l'expression fruitée. L'explosion de fruits rouges procure une douceur naturelle, tandis que la profondeur du vin permet une évolution tranquille dans le temps.

Accords mets et vins

Ce Pinot Noir 2023 accompagne parfaitement les viandes rouges comme le gibier, le veau et les côtes de veau. Il se marie également avec les volailles, notamment le poulet tandoori, le filet mignon de porc ainsi que les fromages à pâte molle comme le camembert.

Service et garde

Servir ce Pinot Noir 2023 à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2031 environ.

Un Sancerre rouge ample et fruité du Domaine Vincent Pinard

La propriété

Le Domaine Vincent Pinard, établi à Bué dans le Sancerrois en vallée de Loire, trouve ses origines modernes en 1945 lorsque Charles Pinard reprend la propriété familiale pour s'orienter vers la viticulture. Vincent Pinard lui succède au début des années 1970, donnant son nom au domaine. Aujourd'hui, ses fils Florent et Clément Pinard dirigent cette propriété familiale de 17 hectares. Qualifié de « Rolls Royce des sancerres » par la Revue du Vin de France, le domaine est conduit en agriculture biologique et biodynamie, privilégiant vendanges manuelles et vinifications peu interventionnistes.

Le vignoble

Ce Sancerre rouge provient du terroir de Bué, situé entre 250 et 270 mètres d'altitude. Les vignes de pinot noir, âgées de 35 ans en moyenne, sont implantées sur des sols argilo-calcaires reposant sur un sous-sol calcaire d'origine oxfordienne et kimméridgienne. Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2004 et en biodynamie à 100 %. La densité de plantation atteint 7 000 pieds par hectare, avec une taille en Guyot Poussard. Les sols sont travaillés sans herbicides, par labour et enherbement naturel pour certaines vignes. Les rendements sont maîtrisés à 35 hectolitres par hectare et les vendanges sont réalisées manuellement en cagettes perforées.

Vinification et élevage

Le Pinot Noir 2023 est vinifié de manière non interventionniste avec des levures indigènes. Aucun intrant n'est ajouté hormis une petite quantité de soufre volcanique produit par le domaine, incorporé lors de l'assemblage. Ce vin de Loire n'est ni collé ni filtré. L'élevage se déroule en fûts non neufs pendant 15 à 17 mois selon les millésimes, permettant au vin de développer sa complexité tout en préservant son expression fruitée.

Cépage

Ce Sancerre rouge est un 100 % pinot noir.