Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 de Gérard Bertrand

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde et intense, rehaussée de reflets tuilés sur les bords.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes expressifs de garrigue, mêlant thym sauvage et romarin, accompagnés de notes de fruits noirs mûrs et de confitures. Avec l'aération, le bouquet révèle des nuances de pain d'épice et de subtiles touches minérales évoquant le caractère volcanique du terroir.

Bouche

L'attaque en bouche se montre vive et équilibrée, offrant une belle expression fruitée rehaussée de notes épicées. Le milieu de bouche dévoile une structure tannique élégante et raffinée, témoignant d'une extraction maîtrisée. La finale persiste longuement sur des arômes de garrigue et d'épices, soulignés par une minéralité qui rappelle les sols volcaniques dont est issu ce vin.

Accords mets et vins

Ce vin rouge accompagne idéalement des viandes rouges grillées, notamment du bœuf de race Aubrac. Il se marie également parfaitement avec des préparations de gibier, des plats méditerranéens aux herbes et à l'huile d'olive, ainsi qu'avec des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Le Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable ou un passage en carafe permet au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut se bonifier en cave jusqu'en 2026 environ.

Un grand vin rouge du Languedoc issu d'un terroir volcanique exceptionnel

La propriété

Fondée en 1992, la Maison Gérard Bertrand s'impose aujourd'hui comme un acteur majeur de la viticulture du Languedoc. Ancien champion de rugby reconverti dans le vin après le décès de son père en 1987, Gérard Bertrand dirige un empire viticole comprenant dix-sept domaines répartis sur environ 900 hectares à travers le sud de la France. Pionnier de la biodynamie à grande échelle, il a converti l'ensemble de ses propriétés selon ces principes, obtenant la certification Demeter sur 830 hectares. Cette démarche visionnaire lui a valu d'être désigné "Meilleur Vigneron du Monde" en 2023 par The Drinks Business.

Le vignoble

Le Château La Sauvageonne, acquis par Gérard Bertrand en 2011, se situe au cœur de l'appellation Terrasses du Larzac, dans le nord de l'Hérault, à proximité du lac du Salagou. Le vignoble bénéficie d'un terroir volcanique exceptionnel composé de trois types de sols : les célèbres "Ruffes" aux teintes rougeâtres d'origine volcanique, le grès et les schistes phonolitiques. Cette diversité géologique permet d'adapter chaque cépage au sol qui lui convient le mieux. Le climat se caractérise par d'importants écarts de température entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et progressive des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Entouré de forêts de chênes et de châtaigniers, le domaine évolue dans un environnement préservé d'une grande biodiversité. Converti à la biodynamie dès 2012, le vignoble a obtenu la certification Demeter en 2015.

Le millésime

Le millésime 2011 dans le Languedoc est considéré comme une très belle année. Les conditions climatiques ont permis une maturation progressive et équilibrée des raisins, sans stress hydrique excessif, aboutissant à des vins alliant maturité et fraîcheur.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux des raisins, le Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 a bénéficié d'une macération de vingt à vingt-cinq jours en cuves thermorégulées. Cette extraction prolongée a permis d'obtenir une belle concentration en couleur, tanins et arômes tout en préservant l'élégance du vin. L'élevage s'est déroulé pendant douze à seize mois en barriques de chêne français de 225 litres, dont une proportion importante de fûts neufs, conférant au vin structure et complexité tout en respectant l'expression du fruit.

Cépages

Grenache (majoritaire), syrah, mourvèdre, carignan.