Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge rubis parée de reflets tuilés.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet exhale des parfums de fruits noirs confiturés (mûre, cerise noire, prune) et de garrigue. L'ensemble est souligné par des notes épicées de poivre noir, de réglisse et de pain d'épices, ainsi que de délicates touches boisées.

Bouche
L'attaque est puissante, révélant des saveurs de fruits noirs et de chocolat noir, portées par une belle fraîcheur minérale. Les tannins se montrent élégants et soyeux. Le milieu de bouche, ample et concentré, mêle des notes de vanille et de cèdre à une pointe saline, s'étirant vers une finale d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce Château La Sauvageonne "Grand Vin" s'accorde à merveille avec des viandes grillées, notamment du bœuf, ou des gibiers comme le sanglier et le chevreuil. Il accompagne également parfaitement des plats en sauce sombre parfumés aux herbes méditerranéennes, ainsi que des fromages affinés de caractère.

Service et garde

Accessible dès à présent, ce Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022 dévoilera toute sa complexité jusqu'en 2037 au minimum.

L'expression volcanique et biodynamique d'un grand vin du Languedoc

La propriété

Fondée en 1992 par l'ancien joueur de rugby professionnel éponyme, l'entreprise Gérard Bertrand est devenue une référence incontournable dans le Languedoc. Aujourd'hui, Gérard Bertrand est toujours à la tête de ce vaste ensemble qui s'illustre par son engagement pionnier en faveur de l'environnement. Avec un impressionnant vignoble cultivé selon les principes de la biodynamie, le producteur cherche à sublimer la diversité des terroirs du sud de la France. Acquis en 2011, le domaine de La Sauvageonne illustre parfaitement cette philosophie d'excellence et de respect de la nature.

Le vignoble

Situé au sein de l'appellation Terrasses du Larzac, le vignoble s'épanouit à une altitude variant entre 150 et 350 mètres. Les vignes puisent leur singularité dans des sols volcaniques constitués de ruffes rouges, de grès, de schistes et d'argile. Ce terroir bénéficie d'un climat contrasté, marqué par des journées très chaudes et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et optimale des baies. L'ensemble des parcelles est conduit selon les préceptes de l'agriculture biologique et biodynamique.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri extrêmement rigoureux pour ne conserver que les meilleurs raisins. La cuvaison s'étend sur une période de vingt à vingt-cinq jours afin d'extraire la couleur et les arômes de manière optimale. Chaque parcelle et chaque variété sont vinifiées séparément. Ensuite, ce Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022 bénéficie d'un élevage de douze à seize mois en fûts de chêne français neufs, avant un léger collage précédant la mise en bouteille.