Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018 de Gérard Bertrand

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une couleur intense et profonde.

Nez

Le nez révèle une intensité remarquable avec un bouquet complexe dominé par des fruits noirs confiturés, des notes d'épices et de garrigue. Des arômes subtils de pain d'épice complètent ce profil aromatique, créant une première impression de profondeur et de sophistication.

Bouche

En bouche, l'attaque se montre ample et soutenue. Les tanins se révèlent fins et élégants, formant un bel équilibre avec la vivacité générale du vin. La structure se caractérise par une puissance maîtrisée et une élégance rare, avec une minéralité qui souligne l'influence du terroir volcanique. La finale révèle des arômes complexes de cerise noire, de cacao et de thym, prolongeant l'expérience gustative avec une longue persistance aromatique.

Accords mets et vins

Le Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018 s'accorde particulièrement bien avec les viandes rouges mijotées, l'agneau aux herbes, les civets de gibier et les plateaux de fromages affinés. Un mariage culinaire spécifique valorise particulièrement ce vin : un magret de canard servi rosé accompagné d'une poêlée de légumes permet au vin de révéler sa complexité aromatique tout en soulignant les notes délicates de fruits noirs et d'épices du bouquet.

Service et garde

Ce vin biodynamique certifié Demeter démontre une excellente capacité de garde. Le Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018 se prête magnifiquement au vieillissement en cave, capable de révéler tout son potentiel au fil des années. La structure tannique élégante mais substantielle suggère une évolution harmonieuse sur une période prolongée.

Un rouge puissant et élégant du Languedoc signé Gérard Bertrand

La propriété

Gérard Bertrand dirige aujourd'hui un groupe viticole d'envergure internationale comprenant dix-sept domaines. Fondée en 1992, la société des vins Gérard Bertrand s'est développée à partir du Domaine de Villemajou dans les Corbières, hérité de son père Georges Bertrand en 1987. Pionnier de la biodynamie dans le Languedoc avec une conversion débutée en 2002, Gérard Bertrand possède aujourd'hui le plus grand vignoble certifié Demeter au monde avec 930 hectares cultivés en biodynamie. Reconnu internationalement, il a reçu en 2023 la distinction "Master Winemaker of the Year" par le magazine britannique The Drinks Business.

Le vignoble

Le Château La Sauvageonne, acquis par Gérard Bertrand en 2011, se situe au cœur de l'appellation Terrasses du Larzac, dans la zone du lac du Salagou. Le vignoble occupe une situation d'altitude comprise entre 150 et 350 mètres. Les paysages sont marqués par les schistes et les terres volcaniques, particulièrement les ruffes, ces fameuses terres rouges emblématiques de l'appellation. Le terroir se divise entre les sols de ruffes et des zones de grès et de schistes phonolitiques. Le climat affiche un caractère extrême avec des journées brûlantes sous le soleil et des nuits rafraîchies grâce à l'altitude et aux courants d'air frais du Larzac. Les vignes profitent d'un sous-sol qui retient les pluies et évite le stress hydrique, même durant les chaudes journées d'été. Converti en biodynamie dès 2012, le domaine a obtenu sa certification Demeter en 2015.

Vinification et élevage

Le Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018 est élaboré selon les principes stricts de l'agriculture biodynamique certifiée Demeter. La vinification respecte les standards les plus rigoureux, avec très peu d'intrants œnologiques durant la phase de vinification, conformément aux exigences du label Demeter qui reprend l'intégralité du cahier des charges biologique AB en ajoutant des mesures sensiblement plus sévères.

Cépages

Grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan