Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos d'Ora 2016 de Gérard Bertrand

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rubis profond aux reflets violets subtils, d'une brillance remarquable. Cette teinte grenat intense annonce d'emblée le caractère puissant et la richesse du vin.

Nez

Le nez révèle une palette aromatique généreuse et complexe. Des arômes dominants de cassis et de mûre s'accompagnent de notes subtiles de réglisse et de poivre noir, évoquant le terroir méditerranéen. Des touches de chocolat, de menthe et de bois de santal viennent enrichir le bouquet. On perçoit également des notes de fruits rouges, d'herbes, de fumée, de cyprès, de viande grillée et de grains de poivre.

Bouche

En bouche, le vin déploie un caractère puissant et élégant, révélé par une ampleur gustative généreuse. Le corps se présente corsé, enveloppé dans une texture veloutée et des tanins soyeux qui caressent le palais. Les saveurs de fruits rouges et noirs bien mûrs persistent, accompagnées d'une touche délicate de garrigue provençale. Des notes de sucre brun caramélisé accentuent les arômes de mûres et de bois carbonisé. On retrouve également de riches couches de saveur de tarte à la cerise et de compote de framboise, infusées de notes de thé noir, de moka et d'épices à cuire. L'acidité se présente rafraîchissante et équilibrée, tandis que l'alcool s'intègre parfaitement à l'ensemble. La finale longue et persistante laisse dominer des notes épicées et fruitées avec une touche intrigante de réglisse.

Accords mets et vins

Le Clos d'Ora 2016 se marie exceptionnellement bien avec du bœuf d'Aubrac grillé, mariné ou cuit lentement à feu doux. Il accompagne également remarquablement les viandes en général, le gibier et les préparations braisées. Les fromages affinés aux saveurs intenses, les grillades méditerranéennes, les brochettes de porc aux pruneaux, le boudin noir antillais et les cailles au raisin constituent d'autres associations appropriées. Les plats méditerranéens associant tomate, herbes de garrigue et huile d'olive créent une symphonie sensorielle avec ce vin.

Service et garde

Le Clos d'Ora 2016 doit être décanté une heure avant la dégustation et servi à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement à 17°C. Classé comme vin d'exception avec un grand potentiel d'élevage, le Clos d'Ora 2016 peut raisonnablement être conservé pendant plusieurs décennies dans des conditions appropriées.

Un vin rouge prestigieux du Languedoc cultivé en biodynamie

La propriété

Fondé en 1992, le groupe Gérard Bertrand s'étend aujourd'hui sur dix-sept domaines distincts répartis sur environ mille hectares en Occitanie, dans le Languedoc-Roussillon. Dirigé par Gérard Bertrand, le groupe revendique le statut de plus grand producteur de vin biodynamique certifié au monde avec neuf cent trente hectares cultivés en biodynamie. Visionnaire engagé envers l'agriculture biodynamique depuis 2002, Gérard Bertrand a été désigné « Meilleur Vigneron du Monde » en 2023 par The Drinks Business, incarnant l'excellence des vins du sud de la France à travers une philosophie holistique respectueuse de l'environnement et des terroirs.

Le vignoble

Le Clos d'Ora se situe à La Livinière, au cœur du Minervois La Livinière, à deux cent vingt mètres d'altitude. Ce vignoble de neuf hectares, enclos de murs de pierre sèche, repose sur une zone de contact géologique unique entre deux formations distinctes : les formations Bartonienne et Lutétienne. Cette convergence détermine une complexité géologique remarquable composée de craie, de grès et de sols argileux. Le terroir bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par les brises fraîches descendant du Causse durant les nuits estivales. Les vignes sont cultivées exclusivement en biodynamie avec travail du sol par traction mulatière. La syrah, plantée en terroir calcaire, forme l'épine dorsale du Clos d'Ora. Le grenache, sublimé dans les sols marneux, apporte la puissance enveloppante. Le mourvèdre confère la touche veloutée et épicée, tandis que le carignan, ancienne variété établie en sol argileux, apporte la signature caractéristique de fraîcheur.

Le millésime

Le millésime 2016 représente l'aboutissement de plus de quinze années de réflexion et de recherche menées par Gérard Bertrand sur ce terroir d'exception du Languedoc.

Vinification et élevage

Les raisins du Clos d'Ora 2016 sont intégralement vendangés à la main après un effeuillage avant la récolte. Chaque cépage et chaque parcelle subit une macération en lots distincts dans des cuves en béton précontraint non revêtu, thermorégulées. Pour la syrah, la vinification s'effectue avec égrappage total des raisins. Pour le grenache et le mourvèdre, l'égrappage complet s'accompagne d'un léger foulage avant la mise en cuve sous contrôle strict de température. La macération demeure très douce, limitant consciemment l'extraction des tanins, avec quelques remontages aériens et humidification du chapeau uniquement. Le carignan subit une macération en grappe entière à températures plus élevées pour extraire le maximum d'arômes. Après la fermentation, le Clos d'Ora 2016 est élevé douze mois en fût de chêne français.

Cépages

Syrah, grenache, mourvèdre, carignan