Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos d'Ora 2018 de Gérard Bertrand

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur rouge rubis profonde et brillante.

Nez

Le nez dévoile un bouquet concentré de fraise, de grenade et de vanille. À l'aération, il révèle des arômes de mûres, de prunes noires, d'olives, d'herbes séchées et de minéraux.

Bouche

En bouche, ce vin offre une superbe stratification avec des saveurs de cerise noire, de framboise, de chocolat noir, d'acacia et d'herbes de Provence. Les tanins sont veloutés et soyeux, accompagnés d'un caractère crayeux et juteux. L'amplitude remarquable et la longueur témoignent d'un équilibre subtil soutenu par une structure tannique d'une grande finesse.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec du bœuf d'Aubrac grillé, maturé ou mijoté. Il accompagne également avec élégance les viandes rouges préparées aux herbes méditerranéennes.

Service et garde

Le Clos d'Ora 2018 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 17°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service est recommandée pour permettre au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce vin possède un grand potentiel de garde de 15 à 20 ans.

Un vin iconique du Languedoc cultivé en biodynamie

La propriété

Gérard Bertrand a fondé son entreprise viticole en 1992, cinq ans après le décès accidentel de son père Georges. Ancien capitaine de rugby reconverti dans le vin, il dirige aujourd'hui un domaine de dix-sept propriétés réparties sur environ mille hectares dans le Languedoc-Roussillon. Pionnier de la biodynamie avec neuf cent trente hectares certifiés en 2024, Gérard Bertrand a été reconnu en 2023 comme le meilleur vigneron du monde par The Drinks Business.

Le vignoble

Le Clos d'Ora s'étend sur neuf hectares entourés de murs en pierres sèches, situés à 220 mètres d'altitude au cœur de l'appellation Minervois La Livinière. Le terroir se trouve à la convergence de deux formations géologiques distinctes, les périodes bartonienne et lutétienne, créant un profil de sols complexe mêlant calcaire, grès et marnes. La topographie difficile et l'environnement protégé ont conduit à l'adoption exclusive de la biodynamie et du travail à traction animale avec chevaux et mulets.

Le millésime

Le millésime 2018 en Languedoc a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une maturation physiologique complète des raisins tout en préservant un équilibre acide nécessaire à la complexité structurelle et au potentiel de vieillissement. Les vendanges ont été réalisées entièrement à la main après un effeuillage méticuleux pour optimiser l'exposition et la qualité des fruits.

Vinification et élevage

La vinification du Clos d'Ora 2018 suit une philosophie d'expression individuelle avec une séparation par parcelle et par cépage, chaque composant étant vinifié indépendamment dans des cuves en béton préfabriqué thermorégulées et non revêtues. La syrah a été vinifiée après égrappage complet. Le grenache et le mourvèdre ont été égrappés et légèrement foulés avant encuvage sous contrôle strict de température. Le carignan a été vinifié en grappes entières à température élevée pour maximiser l'extraction aromatique. La macération s'est déroulée en douceur avec des remontages sélectifs uniquement pour l'aération. L'élevage a permis au vin de développer une structure intégrée avec des notes subtiles de vanille et de toast apportées par le bois.

Cépages

Syrah, grenache, mourvèdre, carignan