Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos d'Ora 2021 de Gérard Bertrand

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde et brillante.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet parfumé de rhubarbe, cerise noire et épices pâtissières envoûtantes. Le profil aromatique révèle également des arômes intenses de fruits noirs accompagnés de notes épicées et florales évoquant le cuir, le poivre, la muscade, la violette et la pivoine.

Bouche

En bouche, le vin brille dans de multiples dimensions avec une amplitude remarquable. Les tanins subtils et fondus apportent une structure veloutée d'une précision infinie. La texture soyeuse s'accompagne d'une fraîcheur confondante qui traverse toute la dégustation. La générosité poivrée se prolonge jusqu'à une finale persistante marquée par une belle amertume savoureuse.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges, notamment le bœuf d'Aubrac. Il accompagne également avec élégance les viandes de gibier telles que le sanglier ou le chevreuil, ainsi que l'agneau préparé avec des herbes aromatiques.

Service et garde

Le Clos d'Ora 2021 se sert idéalement à 17°C après une décantation d'environ une heure. Ce vin possède un grand potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer avec grâce pendant de nombreuses années.

Un vin du Languedoc classé parmi les meilleurs au monde

La propriété

Gérard Bertrand dirige aujourd'hui le plus vaste domaine viticole biodynamique au monde avec plus de 850 hectares certifiés Demeter répartis sur dix-sept propriétés dans le Languedoc-Roussillon. Ancien joueur de rugby professionnel, il a repris le domaine familial en 1987 à l'âge de vingt-deux ans suite au décès de son père Georges. Depuis, il a transformé cette région autrefois méconnue en destination viticole de renommée internationale. Reconnu Meilleur Vigneron du Monde par Drinks Business en 2023, Gérard Bertrand incarne une approche holistique de la viticulture intégrant biodynamie, art de vivre et respect du terroir.

Le vignoble

Le Clos d'Ora s'étend sur neuf hectares entourés de murs en pierres sèches à La Livinière, au cœur de l'appellation Minervois La Livinière, à 220 mètres d'altitude. Le vignoble occupe une position géologique exceptionnelle sur une faille séparant deux terroirs distincts : les formations bartoniennes et lutétiennes. Les sols composés de calcaire, grès et marnes créent une mosaïque de terroirs permettant à chaque cépage de s'exprimer selon son affinité naturelle. Le vignoble est cultivé exclusivement en biodynamie avec travail du sol au mulet, guidé par l'intuition et la connexion avec la nature. L'environnement préservé comprend des garrigues, des forêts protégées et constitue un sanctuaire dédié à la paix, l'amour et l'harmonie.

Le millésime

Le millésime 2021 dans le Languedoc a bénéficié du climat méditerranéen caractéristique de la région avec un ensoleillement généreux et des journées chaudes. Les nuits fraîches apportées par l'altitude et les brises de la Montagne Noire ont permis de préserver la fraîcheur et l'acidité des raisins, contribuant à l'équilibre remarquable du vin.

Vinification et élevage

Chaque cépage du Clos d'Ora 2021 est vinifié séparément selon des méthodes adaptées à ses caractéristiques. La syrah est égrappée avant encuvage et vinification. Le grenache et le mourvèdre sont égrappés et légèrement foulés avant mise en cuve sous contrôle de température, avec des macérations très douces pour limiter l'extraction tannique. Le carignan est vinifié en vendange entière à température plus élevée pour extraire le maximum de caractère aromatique. Les remontages sont limités et le pigeage délicat pour respecter l'élégance du vin. La fermentation et la macération se déroulent dans des cuves en béton préfabriqué non revêtues et thermorégulées. L'élevage se poursuit en fûts de chêne français avant l'assemblage final, véritable alchimie permettant de structurer et façonner le vin.

Cépages

Syrah (60 %), grenache (25 %), mourvèdre (10 %), carignan (5 %)