Gérard Boulay : La Côte 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sancerre "La Côte" 2024 de Gérard Boulay

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe de couleur blanche.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes frais, mêlant le zeste de citron vert et le pamplemousse blanc à de délicates touches de fleurs blanches. Une forte empreinte minérale se révèle ensuite à travers des senteurs évoquant la pierre humide et la coquille d'huître.

Bouche
L'attaque se montre particulièrement vive et dynamique. Le palais offre une matière à la fois concentrée et pleine de délicatesse, soutenue par une vibrante acidité et une puissante tension saline. La dégustation s'étire sur une finale persistante, linéaire et profondément crayeuse.

Accords mets et vins

Grâce à sa pureté et à son caractère iodé, ce vin s'accorde à merveille avec des fruits de mer ou des poissons crus, tels que des sashimis. Il accompagne également à la perfection un fromage de chèvre affiné.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir La Côte 2024 à une température comprise entre 10 et 12°C. Si ce vin s'apprécie dès sa jeunesse pour sa fraîcheur, il possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement jusqu'en 2029 environ.

L'expression minérale d'un grand terroir de Sancerre

La propriété

L'histoire de la famille Boulay à Chavignol débute au XIVe siècle, avec des premières traces viticoles remontant à 1310 ou 1380. Aujourd'hui, Gérard Boulay dirige ce domaine familial d'une dizaine d'hectares situé dans la vallée de la Loire. Considéré comme l'un des vignerons de l'élite de son appellation, il privilégie l'agriculture biologique. Le domaine est réputé pour son approche peu interventionniste, donnant naissance à des vins d'une grande pureté qui traduisent avec précision l'identité de leurs terroirs historiques.

Le vignoble

Issue de l'appellation Sancerre, cette cuvée provient d'une petite parcelle située sur le célèbre lieu-dit de La Grande Côte, à Chavignol. Le terroir se compose de terres blanches argilo-calcaires très peu profondes et de caillottes, reposant sur un socle de marnes kimméridgiennes. Les vieilles vignes, cultivées en agriculture biologique, font l'objet d'un travail manuel minutieux pour garantir une qualité de raisin optimale et préserver l'équilibre des sols.

Vinification et élevage

La vinification de La Côte 2024 se veut la plus naturelle possible, avec une fermentation déclenchée exclusivement par les levures indigènes. L'élevage est ensuite réalisé au sein de foudres et de cuves anciennes, sans aucun apport de bois neuf, afin de laisser la minéralité du terroir s'exprimer en toute transparence.

Cépage

Ce vin blanc de Sancerre est un 100 % sauvignon blanc.