Gianni Brunelli : Brunello di Montalcino 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brunello di Montalcino 2021 Gianni Brunelli

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde et intense, dotée d'une limpidité cristalline.

Nez
Dès l'ouverture, le bouquet révèle des arômes floraux de bruyère et d'arbousier. Il évolue ensuite vers des senteurs de baies noires bien mûres, rehaussées par de douces notes d'épices. L'absence de filtration permet à cette palette aromatique de s'exprimer avec une grande complexité.

Bouche
Le palais offre une matière concentrée et savoureuse, portée par des tanins à la fois affinés et solidement structurés. Une belle minéralité et une acidité éclatante soutiennent l'ensemble, s'étirant vers une finale d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge d'Italie s'accorde idéalement avec des viandes riches et mijotées comme un civet de sanglier, une pintade ou un canard rôti. Il accompagne également à merveille des plats de pâtes en sauce savoureuse ainsi que des fromages de caractère affinés.

Service et garde

Il est conseillé de décanter ce Brunello di Montalcino 2021 au moins une heure avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 18 et 20°C. Taillé pour le temps, il peut patienter en cave et évoluera favorablement jusqu'en 2046 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un taux d'alcool de 14 %, une acidité totale de 6,19 g/l et un extrait sec important de 29,5 g/l. La fermentation étant menée à son terme, le taux de sucres résiduels est inférieur à 0,5 g/l.

L'expression traditionnelle et la complexité d'un vin de Montalcino

La propriété

Fondé en 1987 par Gianni Brunelli, le domaine Gianni Brunelli marque le retour aux racines viticoles familiales en Toscane. Située à Montalcino, la propriété s'étend sur 7 hectares de vignes cultivés en agriculture biologique depuis ses débuts. Suite à la disparition du fondateur en 2008, son épouse Laura Brunelli a repris les rênes du domaine, épaulée par Adrian Brunelli. Ensemble, ils perpétuent une philosophie artisanale axée sur la tradition, privilégiant la pureté du fruit et l'expression authentique du terroir plutôt que les modes commerciales.

Le vignoble

Les raisins à l'origine de ce Brunello di Montalcino proviennent de deux terroirs complémentaires. Le site historique de Le Chiuse di Sotto, situé à 250 mètres d'altitude au nord, offre un climat frais et aéré. Plus au sud, la parcelle de Podernovone culmine à plus de 500 mètres sur des sols de schiste et de marnes calcaires, bénéficiant d'une exposition sud-ouest plus chaude. Les vignes, plantées à une densité de 4 500 pieds par hectare et conduites en cordon éperonné, sont entretenues manuellement et protégées par confusion sexuelle, sans aucun recours aux pesticides de synthèse.

Le millésime

L'année 2021 a débuté par un gel printanier tardif qui a naturellement réduit les rendements. La saison estivale s'est montrée chaude, mais a profité d'excellentes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. L'alternance idéale entre l'ensoleillement et quelques épisodes pluvieux salvateurs à la fin du mois d'août a permis aux baies d'atteindre une maturité phénolique parfaite et un équilibre optimal lors des vendanges.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles en petites caisses et un tri rigoureux, la fermentation de ce Brunello di Montalcino 2021 s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes, à une température contrôlée entre 27 et 28°C. Une macération de 12 à 16 jours à 32°C permet une extraction mesurée. Le vin est ensuite élevé durant 32 mois exclusivement dans de grands foudres de chêne de Slavonie de différentes capacités. Afin de préserver toute sa complexité, le vin est mis en bouteille sans aucune filtration préalable.

Cépage

100 % sangiovese