Joseph Mellot : Le Troncsec 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 de Joseph Mellot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle illuminée de reflets verts.

Nez
D'une belle complexité, le bouquet aromatique entremêle des parfums d'agrumes et de fruits blancs à de subtiles touches exotiques et florales, le tout souligné par une minéralité caractéristique.

Bouche
L'attaque révèle une matière dense et charnue, parfaitement équilibrée par une grande fraîcheur. La trame saline et minérale étire le vin jusqu'à une finale d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc de France s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera également une volaille aux agrumes, une blanquette de veau ou encore un fromage de chèvre affiné comme le crottin de Chavignol.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 à une température comprise entre 8 et 10 °C.

L'expression minérale et fruitée d'un grand vin de Pouilly-Fumé

La propriété

Si l'histoire vigneronne de la famille débute en 1513, la Maison Joseph Mellot se structure véritablement au XXe siècle pour devenir un acteur incontournable de la vallée de la Loire. Établie à Sancerre, la propriété s'étend sur plus de cent hectares. Unique producteur présent sur l'ensemble des huit appellations du Centre-Loire, le domaine est aujourd'hui dirigé par Catherine Corbeau-Mellot, épaulée par ses fils Armand et Adrien. La maison se distingue par son engagement environnemental fort, illustré par des certifications Haute Valeur Environnementale et ISO 14001.

Le vignoble

La cuvée "Le Troncsec" est issue d'un terroir d'exception de 10 hectares situé sur l'appellation Pouilly-Fumé. Âgées d'environ 30 ans, les vignes s'épanouissent sur des sols composés de marnes calcaires du Kimméridgien, parsemés de cailloux et d'argile. Ce terroir unique confère au vin sa tension et sa signature minérale. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture raisonnée, avec un travail mécanique des sols et un enherbement soigné, dans le plus strict respect de la certification Haute Valeur Environnementale.

Vinification et élevage

Après des vendanges mécaniques, les baies destinées au Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 sont entièrement égrappées. L'extraction s'effectue en douceur grâce à un pressurage direct à faible pression dans un pressoir pneumatique. Les jus bénéficient ensuite d'un débourbage statique à froid avant d'entamer leur fermentation. Celle-ci se déroule à basse température au sein de cuves en acier inoxydable thermo-régulées. L'élevage se poursuit également en cuve inox, une méthode choisie pour préserver toute la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit.

Cépage

100 % sauvignon blanc