Joseph Mellot : Domaine des Émois 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine des Émois 2024 de Joseph Mellot

Dégustation

Robe
Visuellement, ce vin présente une lumineuse couleur or pâle, sublimée par de délicats reflets verts typiques de sa jeunesse.

Nez
Frais et d'une belle intensité, le bouquet aromatique mêle la pêche blanche, les agrumes et les fruits exotiques. De subtiles notes de fleurs blanches et de bourgeon de cassis s'entrelacent avec une élégante touche minérale.

Bouche
L'attaque se montre élégante et s'ouvre sur une matière fluide et tendue. De corpulence moyenne, le palais offre un parfait équilibre entre une acidité rafraîchissante, une grande complexité aromatique et une trame minérale nette. La finale se distingue par sa longueur et sa finesse.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec un plateau de fruits de mer, des poissons blancs grillés ou encore une blanquette de veau. Il accompagne également parfaitement une volaille à l'estragon, des salades végétariennes ainsi que des fromages de chèvre locaux.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il continuera d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2029 au minimum.

L'expression pure et minérale d'un Sancerre blanc

La propriété

Bien que l'histoire viticole familiale remonte à 1513, le domaine moderne Joseph Mellot a été officiellement créé en 1969 à Sancerre. Située au cœur de la région Centre-Val de Loire, cette propriété historique est aujourd'hui dirigée par Catherine Corbeau-Mellot. Pionnière de l'œnotourisme, la maison se distingue par son statut d'unique propriétaire présent sur les huit appellations de la région. Fortement engagé dans la préservation de l'environnement, le domaine met un point d'honneur à valoriser ses terroirs à travers des pratiques durables et des certifications exigeantes.

Le vignoble

Cette cuvée provient d'une parcelle de quatre hectares située dans le hameau d'Amigny, au cœur de l'appellation Sancerre. Âgées d'une vingtaine d'années, les vignes s'épanouissent sur un terroir spécifique de caillottes, composé de sols argilo-calcaires parsemés de petits galets. Ce vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, avec une certification obtenue en 2015. L'entretien des sols s'effectue mécaniquement, avec un enherbement maîtrisé et une interdiction totale des produits de synthèse, garantissant ainsi le respect de la biodiversité.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées mécaniquement aux heures les plus fraîches pour préserver l'éclat des baies. En cave, un pressurage direct est effectué à l'aide d'un pressoir pneumatique, suivi d'une sélection rigoureuse des jus et d'un débourbage à froid. La fermentation se déroule ensuite à basse température dans des cuves en acier inoxydable thermo-régulées. L'élevage de ce Sancerre blanc se poursuit exclusivement en cuves inox, sans aucun contact avec le bois, afin de maintenir la vivacité et la pureté aromatique du cépage.

Cépage

100 % sauvignon blanc