Joseph Mellot : La Chatellenie 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Chatellenie 2025 de Joseph Mellot

Dégustation

Robe
Typique de cette cuvée, la robe dévoile une lumineuse teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets verts et argentés.

Nez
D'une grande pureté, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes vives d'agrumes, telles que le citron et le pamplemousse, intimement mêlées à des arômes de fruits blancs. L'ensemble est souligné par de subtiles touches florales et une minéralité caractéristique rappelant la pierre à fusil.

Bouche
Énergique et d'une grande précision, la bouche séduit par sa tension et sa texture raffinée. Porté par une acidité vibrante, ce vin blanc dévoile une trame profondément minérale qui s'étire jusqu'à une longue finale, marquée par de rafraîchissantes notes citronnées et une pointe de salinité.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des crustacés, des poissons délicats ou encore des viandes blanches nappées d'une sauce onctueuse aux champignons.

L'expression pure et minérale d'un vin blanc de Sancerre

La propriété

Fondée en 1513 à Sancerre, la Maison Joseph Mellot est une figure historique et incontournable de la vallée de la Loire. Seul domaine à posséder des vignes sur les huit appellations du Centre-Loire, il s'illustre par son ancrage territorial exceptionnel. Aujourd'hui dirigée par Catherine Corbeau-Mellot et ses fils, la propriété perpétue un savoir-faire familial vieux de cinq siècles. Pionnière en matière d'éco-responsabilité, la maison se distingue par ses certifications environnementales exigeantes, alliant tradition et viticulture durable pour révéler l'authenticité de ses terroirs.

Le vignoble

La cuvée provient d'un vignoble de 18 hectares situé sur l'appellation Sancerre. Âgées d'environ 25 ans, les vignes s'épanouissent sur un terroir spécifique composé d'argiles à silex, réputé pour conférer tension et minéralité aux raisins. Le domaine privilégie une agriculture raisonnée, certifiée Haute Valeur Environnementale, avec un travail mécanique des sols respectueux de la biodiversité.

Vinification et élevage

Pour élaborer le La Chatellenie 2025, les baies récoltées mécaniquement font l'objet d'un pressurage direct au pressoir pneumatique. Après une sélection rigoureuse des jus et un débourbage à froid, la fermentation se déroule au sein de cuves en inox thermo-régulées. Afin de préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit, ce vin de Sancerre blanc bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines en cuves inox, sans aucun apport boisé.

Cépage

100 % sauvignon blanc