L'Aventure : Optimus 2021

L’Optimus 2021 est un assemblage élégant et raffiné, composé de 55 % de Syrah, 27 % de Cabernet Sauvignon et 18 % de Petit Verdot. Il a besoin de beaucoup d’aération pour dévoiler des arômes de cerise au marasquin, de myrtille, de cuir, d’anis, de poussière de gravier et de garrigue. La bouche, ample, offre un fruité généreux et épicé, porté par des tanins poudrés et une acidité bien ciselée, avec une finale longue et encore en devenir. Il gagnera à passer 3 à 5 ans en bouteille.

Élancé et droit, j’adore la texture ici : soyeuse et très enveloppante, presque caressante. Les tanins sont superbes, doux et discrets, et l’ensemble présente une délicate touche de douceur, avec des notes plus savoureuses et une acidité vive qui apporte du relief. C’est tendu et rectiligne, aux lignes magnifiques et épurées, sans lourdeur ni rondeur excessive, tout en gardant une belle intensité de saveur du début à la fin ; la finale conserve de l’élan, du mordant et du jus. J’aime beaucoup : ce vin ne cherche pas à tout prix à plaire. Brillant, lustré. Floral et tout en finesse.

Mûres bien mûres, cassis et peaux de prune, avec des notes d’orange sanguine, d’anisette et de pierres mouillées. La bouche est ample, avec des tanins compacts et raffinés et une texture veloutée. Généreux et intense, avec un cœur profond de fruits noirs et une finale épicée, chocolatée. Très bien fait. Assemblage de 55 % syrah, 27 % cabernet sauvignon et 18 % petit verdot. À boire ou à garder.

55 % Syrah, 27 % Cabernet Sauvignon, 18 % Petit Verdot, issus de vignobles du domaine. 14 mois en chêne français (50 % neuf, 50 % d’un an). 2 400 caisses produites. Dégusté à l’aveugle. Pourpre profond et opaque. Nez discret, sur un fruité de baies gourmand – tarte aux fruits rouges, mûres, framboises, myrtilles. Acidité marquée et tannins mûrs, légèrement sableux. Finale fruitée, portée par l’acidité. (SCJ)

Robe framboise intense, qui démarre sur une belle trame de tanins minéraux et crayeux, puis s’ouvre en gagnant en énergie et en fraîcheur : fenouil, anis, framboise et fruits de cerise rouge, avec toute la joie et le soleil californiens. Légère sensation de chaleur dans la gorge, mais c’est séduisant et cela laisse un souvenir. Fruits 100% issus du domaine, provenant de L’Aventure Vineyard. Stephan Asseo, propriétaire et vinificateur, du district de Willow Creek à Paso Robles.