La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2003
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Description
La minéralité et la palette aromatique d’un vin de Chablis Grand Cru
La propriété
Fondée en 1923 suite à l’action de l’abbé Balitrand, la cave coopérative La Chablisienne est le plus important producteur de vins de Chablis. Du Petit Chablis, au Chablis en passant par les Chablis Premiers Crus et les Chablis Grands Crus sans oublier les cuvées du mythique Château Grenouille, La Chablisienne élabore une trentaine de cuvées et de crus différents qui permet aux amateurs de grands vins de Bourgogne de découvrir les multiples personnalités des vins de Chablis.
Le vignoble
La cuvée « Les Preuses » 2003 de La Chablisienne est un vin de Chablis Grand Cru issu de vignobles situés sur la rive droite du Serein. Exposées sud-ouest, les vignes âgées de 30 ans en moyenne sont implantées sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien.
Vinification et élevage
Débourbage statique à froid. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en fûts et en cuves. Ce Chablis Grand Cru est élevé pendant 20 mois sur lies fines, en cuves et en fûts.
Assemblage
Chardonnay (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2003 de La Chablisienne
Dégustation
Robe
Brillante, la robe est d’une belle couleur dorée.
Nez
Si le premier nez, discret, est marqué par une subtile minéralité, le bouquet se complexifie au fil de l’aération, dévoilant de rafraichissantes fragrances de tilleul et de fleurs blanches.
Bouche
Ample et d’une belle longueur, la bouche conjugue harmonieusement densité, équilibre et fraîcheur. Persistante, la finale séduit par ses notes caractéristiques de cire.
