La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Les Preuses" 2014 de La Chablisienne

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte or pâle aux reflets brillants, caractéristique d'un chardonnay arrivé à maturité.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique. À l'ouverture, des notes boisées fines et élégantes se manifestent. Après aération, le bouquet évolue vers des arômes fruités de fruits blancs, notamment la pêche, accompagnés de touches mentholées rafraîchissantes et de zestes de citron.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son élégance et sa jutosité fruitée. La structure acide apporte définition et fraîcheur tandis que le milieu de bouche dévoile volume et densité. L'ensemble est marqué par une belle tension minérale qui structure la dégustation. La finale, longue et saline, témoigne de l'expression typique du terroir kimméridgien et révèle un très beau potentiel de garde.

Accords mets et vins

Ce Chablis Grand cru "Les Preuses" 2014 accompagne idéalement des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se marie également à merveille avec des crustacés tels que la langouste grillée à la plancha, des médaillons de lotte rôtis ou encore des bouchées à la reine garnies de fruits de mer et champignons.

Service et garde

Le Chablis Grand cru "Les Preuses" 2014 se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2027 environ.

Un Chablis Grand Cru fidèle à la minéralité typique de la Bourgogne

La propriété

Fondée en 1923, La Chablisienne s'impose aujourd'hui comme la coopérative majeure de l'appellation Chablis en Bourgogne, représentant environ un quart de la production régionale. Rassemblant près de 300 vignerons membres, elle exploite 1 250 hectares de vignes répartis sur dix-sept communes. Sous la direction de Damien Leclerc, la coopérative a su évoluer d'une structure agricole traditionnelle vers une entreprise viticole sophistiquée, reconnue internationalement pour la qualité de ses cuvées. En 2014, son œnologue Vincent Bartement a été sacré White Winemaker of the Year par l'International Wine Challenge, consacrant l'excellence technique de La Chablisienne.

Le vignoble

Le Chablis Grand cru "Les Preuses" provient d'un climat d'exception de 10,81 hectares situé sur la rive droite de la vallée du Serein. Bénéficiant d'une exposition sud et sud-ouest idéale, ce terroir capte un ensoleillement optimal tout au long de la journée. Les sols argilo-calcaires reposent sur le célèbre substrat kimméridgien, cette roche calcaire marine datant du Jurassique riche en fossiles d'huîtres, qui confère aux vins leur minéralité caractéristique. La pente marquée du coteau assure un drainage naturel parfait, favorisant l'expression du terroir.

Le millésime

Le millésime 2014 en Bourgogne s'est déroulé dans des conditions climatiques favorables. Après un hiver pluvieux ayant reconstitué les réserves hydriques, le printemps s'est montré propice à un bon départ de la végétation. L'été, suffisamment chaud et équilibré en termes de précipitations, a permis une maturation progressive sans stress hydrique excessif. L'automne prolongé et clément a favorisé une maturation optimale du chardonnay, permettant de récolter des raisins à parfaite maturité physiologique tout en préservant la fraîcheur et l'acidité caractéristiques.

Vinification et élevage

Le Chablis Grand cru "Les Preuses" 2014 a été vinifié selon le procédé distinctif de La Chablisienne, qui réceptionne les moûts frais plutôt que les vins finis, permettant ainsi un contrôle précis de la fermentation. L'élevage s'est déroulé sur lies fines pendant environ 14 mois, réparti entre barriques et cuves. Cette méthode permet d'enrichir la texture du vin tout en préservant sa pureté aromatique et son expression minérale.

Cépage

100 % chardonnay