M. Chapoutier : Sicamor Blanc 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Sicamor Blanc 2023 de M. Chapoutier
Dégustation
Robe
La robe révèle une couleur or profond aux reflets verts éclatants.
Nez
Le bouquet dévoile une palette aromatique puissante et complexe, dominée par les fruits à chair jaune. Des notes de réduction caractéristiques des sols granitiques accompagnent cette expression fruitée généreuse.
Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa corpulence et sa structure minérale affirmée. La finale tendue révèle de belles amertumes typiques de la marsanne qui apportent rondeur et fraîcheur à l'ensemble.
Accords mets et vins
Ce Crozes-Hermitage blanc accompagne parfaitement un cabillaud grillé servi avec une crème de petits pois et une émulsion au lard fumé. Il se marie également avec un carpaccio de Saint-Jacques relevé au citron vert ou encore un tournedos Rossini accompagné de pommes de terre rôties.
Service
Le Sicamor Blanc 2023 se déguste idéalement à une température de service comprise entre 10 et 12°C.
Un vin blanc de Vallée du Rhône issu d'une sélection de terroirs de Crozes-Hermitage
La propriété
Créé en 1808 à Tain-l'Hermitage dans la Vallée du Rhône, le domaine M. Chapoutier rayonne aujourd'hui sur plusieurs continents. Dirigée par Michel Chapoutier depuis les années 1980, avec sa fille Mathilde comme directrice commerciale depuis 2017, cette maison familiale se distingue par sa conversion totale à la biodynamie et ses étiquettes en Braille depuis 1996.
Le vignoble
"Sicamor" puise son essence dans une mosaïque de terroirs exceptionnels de l'appellation Crozes-Hermitage. Principalement situées dans la zone septentrionale sur des coteaux escarpés et en altitude, elles s'épanouissent sur les granites de Tournon et les loess blancs qui confèrent tension et fraîcheur au vin. Des parcelles complémentaires sur les terrasses alluviales du Rhône enrichissent cet assemblage de terroirs.
Vinification et élevage
Vendangées manuellement à maturité optimale, les grappes sont pressées entières avant fermentation en demi-muids de 600 litres thermorégulés à 17°C. Les levures indigènes conduisent la fermentation, accompagnée de bâtonnages réguliers. L'élevage se déroule sur 10 mois en demi-muids, suivi de 2 mois en cuves pour parfaire l'équilibre du vin.
Cépage
100% marsanne issue de vieilles vignes.
