Pagodes de Cos 2006

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pagodes de Cos 2006

Dégustation

Robe
Sombre et profondément concentrée dans sa jeunesse, la robe dévoile aujourd'hui une élégante teinte grenat moyenne, témoignant de sa belle évolution.

Nez
Riche et d'une grande complexité, le bouquet exhale des arômes de fruits noirs mûrs comme le cassis et la myrtille. Avec le temps, il a développé de nobles notes tertiaires évoquant le sous-bois, la terre humide, les copeaux de crayon, ainsi que de subtiles touches de tabac, de cuir et de fumée.

Bouche
La bouche se révèle savoureuse, fraîche et dotée d'une texture d'une grande souplesse. De corpulence moyenne, elle présente un équilibre classique porté par une belle acidité et des tanins fondus qui conservent encore un léger relief. La finale s'étire longuement sur des nuances épicées et de tabac.

Accords mets et vins

Grâce à ses notes de sous-bois, de tabac et sa structure tannique assouplie, ce vin rouge de France s'accordera parfaitement avec des viandes rôties, des plats en sauce mijotés ou encore des préparations à base de champignons.

Un vin de Saint-Estèphe complexe et délicat

La propriété

Fondé en 1811 par Louis-Gaspard d'Estournel, le Château Cos d'Estournel est un domaine emblématique de Bordeaux. Reconnu Second Grand Cru Classé en 1855, il se distingue par son architecture exotique unique, surmontée de majestueuses pagodes. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Michel Reybier, qui l'a acquise en l'an 2000. Sous son impulsion, le domaine allie le respect des traditions à une haute technologie environnementale, produisant des vins d'une grande profondeur. Le second vin du domaine s'affirme comme l'un des plus réputés de la région.

Le vignoble

Situé sur les hauteurs de l'appellation Saint-Estèphe, le vignoble s'étend sur environ 91 hectares. Il repose sur la colline de Cos, une mosaïque géologique exceptionnelle composée d'un plateau de graves profondes et de coteaux mêlant graves et argiles. Le domaine adopte une démarche environnementale rigoureuse, certifiée Haute Valeur Environnementale, incluant un enherbement maîtrisé et la préservation de la biodiversité. Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de parcelles dédiées, avec des vignes âgées en moyenne de 35 ans.

Le millésime

Dans le Médoc, l'année 2006 a été marquée par des conditions climatiques contrastées. Les températures se sont révélées globalement plus fraîches que la moyenne et des épisodes pluvieux sont intervenus durant la période des vendanges. Malgré cette météorologie exigeante, le terroir drainant de la propriété a permis d'atteindre une belle maturité des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement en caisses, suivies d'un tri rigoureux. La réception de la vendange et les transferts s'effectuent entièrement par gravité au sein d'un chai ultramoderne, afin de préserver l'intégrité du fruit. Les vinifications se déroulent séparément dans des cuves en inox isothermes. L'assemblage du Pagodes de Cos 2006 est réalisé de manière précoce avant d'être entonné par gravité. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux en barriques de chêne français, favorisant une intégration harmonieuse des tanins et une oxygénation douce.

Cépages

Cabernet sauvignon (50 %)
Merlot (50 %)