Pavillon Blanc 2016

Pavillon blanc 2016, un Bordeaux blanc sec généreux et frais

Le Sauvignon blanc qui entre dans Le Pavillon Blanc 2016 du Château Margaux a été récolté entre le 8 et le 13 septembre et ne représente qu'un tiers de la production, suite à une sélection stricte. Il n'était pas facile cette année de vinifier des blancs très tendus, avec une acidité absolue compte tenu des acidités qui, en raison de journées très sèches et ensoleillées, finissaient par décliner si les équipes attendaient trop. Or, lorsque les blancs manquent d'acidité, ils manquent de fraîcheur et de capacité de vieillissement. C'est un fait vérifiable. Mais il n'en est rien avec ce Pavillon Blanc dont les dates de récolte sur l'appellation margaux arrivent assez tôt pour préserver cette acidité indispensable. 

Pavillon blanc 2016 du château Margaux possède une finesse aromatique incroyable avec beaucoup de fraîcheur (les journées ensoleillées et les nuits fraîches ont favorisé l'expression aromatique). Les arômes sont nets, francs composés de notes de fruits de la passion, de citron vert confit et de mirabelle bien juteuse. L'entrée en bouche est précise, d'une bonne tension et laisse se développer en milieu de bouche un corps vineux avec du gras mais jamais déséquilibré. Au contraire, l'acidité du vin contrebalance un gras généreux. La fin de bouche, sur des saveurs de fruits exotiques, est longue, généreuse, bavarde sans manquer d'élégance. Un Bordeaux blanc sec tout en nuance et tout en élégance.