C’est en 2002 que la famille JM Cazes, aussi propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac fait l’acquisition du Domaine de L’Ostal. Le Domaine de L’Ostal tient son nom de l’ancienne langue d’Oc. « Ostal » signifiant ainsi « maison » et « groupe familial ».

Situé au pied de la Montagne Noire, entre la cité de Carcassonne et Narbonne, le Domaine de L’Ostal veille sur un vignoble de 60 hectares implanté sur un grand terroir du Languedoc. Le vignoble a fait l’objet d’une importante restructuration dans le but de mettre en valeur la typicité du terroir et des cépages du Languedoc.

Présent sur les appellations Minervois La Livinière, Minervois et IGP Pays d’Oc, le Domaine de L’Ostal produit des vins rouges issus des cépages Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan tandis que les blancs sont issus de Viognier, de Marsanne et de Roussanne.