Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 de Silver Oak Cellars

Dégustation

Robe

D'une teinte rubis éclatante, ce vin capte immédiatement le regard.

Nez

Le bouquet dévoile une belle harmonie de fruits noirs et bleus, où la prune et la myrtille s'entrelacent délicatement avec des notes d'épices grillées. À l'aération, des nuances de cassis, de mûre et de vanille grillée se révèlent, accompagnées de touches de framboise, de sauge et de menthe verte. Des arômes tertiaires de graphite, de boîte à cigares, de prune noire, de cuir et de cèdre complètent ce profil aromatique complexe.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse et raffinée. Les tanins, souples mais structurants, apportent de la présence sans imposer. La matière est volumineuse et riche, offrant une sensation de douceur remarquable. La finale se prolonge généreusement sur les épices et les fruits noirs, témoignant d'une belle concentration.

Accords mets et vins

Ce cabernet sauvignon accompagne idéalement les viandes rouges grillées, un carré d'agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard aux fruits rouges. Il se marie également parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Le Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 peut être dégusté dès à présent mais continuera à se bonifier jusqu'en 2042 environ, dans des conditions de conservation optimales. Une décantation d'une heure permettra d'exalter pleinement ses arômes. Servir idéalement entre 16 et 18°C.

Un cabernet sauvignon de Napa Valley aux tanins soyeux

La propriété

Fondé en 1972 par Ray Duncan et Justin Meyer dans la Napa Valley en Californie, Silver Oak Cellars possède deux propriétés viticoles à Oakville et Healdsburg. Aujourd'hui, cette entreprise familiale est dirigée par David Duncan et son frère Tim Duncan, fils du co-fondateur. Silver Oak se distingue par sa concentration exclusive sur le cabernet sauvignon, élevé en fûts de chêne américain.

Le vignoble

Les raisins proviennent du Soda Canyon Ranch, considéré comme le cœur de la production de cabernet sauvignon de Silver Oak dans la Napa Valley. Ce terroir d'exception bénéficie d'une exposition privilégiée et de conditions climatiques idéales pour la culture du cabernet sauvignon et des cépages d'assemblage.

Le millésime

Le millésime 2020 en Californie s'est caractérisé par une remarquable résilience face aux conditions climatiques. Après un paysage aride, des pluies printanières bienvenues ont soulagé le vignoble. La floraison précoce a été suivie de matinées fraîches et d'après-midi ensoleillés, permettant aux raisins de développer un caractère profond et une maturité optimale.

Vinification et élevage

Le Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 bénéficie d'un élevage distinctif en fûts de chêne américain, sélectionnés et fabriqués dans la propre tonnellerie de Silver Oak. Cette maîtrise complète de la chaîne de production garantit une qualité constante. Le vieillissement total s'étend sur un minimum de 4,5 ans, permettant aux saveurs, arômes et textures de se fondre harmonieusement avec les qualités délicates du bois, signature incontournable du domaine.

Cépages

Cabernet sauvignon , merlot, petit verdot, cabernet franc et malbec.