Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2018

Silver Oak Cellars signe un vin de Napa Valley ample et structuré

La propriété

Fondé en 1972 par Ray Twomey Duncan et Justin Meyer, Silver Oak Cellars porte depuis sa création l'ambition d'élaborer un vin issu du cabernet sauvignon, vieilli en fut de chêne américain et disposant d’un exceptionnel potentiel de garde. Des décennies plus tard, les vins de Silver Oak Cellars sont devenus incontournables parmi les vins californiens.

Aujourd’hui les fils de Ray, David et Tim Duncan, possèdent et exploitent plus de 200 hectares de vignes dans la Napa Valley et l'Alexander Valley avec une approche avant-gardiste de la viticulture la plus respectueuse possible des ressources naturelles et de l'environnement. Depuis 2014, Nate Weis, originaire de la Napa Valley, supervise toutes les opérations de viticulture et de vinification.

Le vignoble

Ce "Cabernet Sauvignon" 2018 de Silver Oak Cellars est un vin californien issu d'une sélection de vignobles répartis à travers la Napa Valley. Depuis 1999, ce vin est issu en majorité du vignoble de Soda Canyon Ranch. Cependant, des raisins proviennent également du vignoble Jump Rock Vineyard et de celui de Navone Vineyard, partenaire du domaine depuis plus de 40 ans. La fiabilité et la polyvalence de Soda Canyon Ranch découlent de son emplacement unique à l'intersection de quatre AVA (American Viticultural Area) : Atlas Peak, Oak Knoll District, Stags Leap District et Coombsville. Ce site présente des sols volcaniques de formations diverses allant de dépôts rocheux et peu profonds, propices à la culture du cabernet sauvignon, à des sols plus fertiles et argileux qui conviennent davantage au merlot. Les récents millésimes ont permis d'approfondir l’exploration de la vallée en produisant sur des collines au-dessus de Rutherford, Diamond Mountain et Mt. Veeder de petites quantités de raisins avec des résultats prometteurs.

Vinification et élevage

Ce vin de Napa Valley est élevé pendant deux ans en fûts de chêne américain (80% de fûts neufs) provenant de la tonnellerie du domaine. Un élevage long est nécessaire pour harmoniser l'alliance du chêne et du vin qui est la signature de ce vin de référence pour le domaine.

Assemblage

Cabernet sauvignon
Merlot
Cabernet franc
Petit verdot

Caractéristiques et conseils de dégustation du Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2018 de Silver Oak Cellars

Dégustation

Nez
Le nez exhale des notes de cassis et de mûre, révélées par une maturité riche et onctueuse, caractéristique des vins de la Napa Valley. Le bouquet est agrémenté de légères touches de tabac et d'épices.

Bouche
La bouche séduit par sa structure dense et complexe et ses tanins puissants tout en conservant douceur et finesse.

Garde

Accessible dès aujourd'hui, ce vin rouge peut également patienter en cave quelques décennies.