Silver Oak Cellars : Alexander Valley "Cabernet Sauvignon" 2017

La profondeur et l’intensité d’un vin rouge californien

La propriété

Fondé en 1972 par Ray Twomey Duncan et Justin Meyer, Silver Oak Cellars porte depuis sa création l'ambition d'élaborer un vin issu du cabernet sauvignon, vieilli en fut de chêne américain et disposant d’un exceptionnel potentiel de garde. Des décennies plus tard, les vins de Silver Oak Cellars sont devenus incontournables parmi les vins californiens.

Aujourd’hui les fils de Ray, David et Tim Duncan, possèdent et exploitent plus de 200 hectares de vignes dans la Napa Valley et l'Alexander Valley avec une approche avant-gardiste de la viticulture la plus respectueuse possible des ressources naturelles et de l'environnement. Depuis 2014, Nate Weis, originaire de la Napa Valley, supervise toutes les opérations de viticulture et de vinification.

Le vignoble

La cuvée "Cabernet Sauvignon" 2017 de Silver Oak Cellars est un vin californien issu d’un vignoble de 44 hectares environ, cultivé en terrasses. Les sols sablo-limoneux formés par l'altération des montagnes Mayacamas sont constitués de graviers. Riches en minéraux, ils assurent un drainage idéal.

Le vin

Jusqu'en 2011, cette cuvée était élaborée exclusivement à partir de cabernet sauvignon. Suite à plusieurs essais d'assemblage, il a été constaté que l'ajout de merlot et de cabernet franc apportent une touche soyeuse et épicée. Ces deux cépages entrent désormais systématiquement dans l'assemblage de ce vin.

2017 est le premier millésime réalisé au sein de chais ultramodernes.

Le millésime

En janvier, d'importantes pluies ont mis fin à une sécheresse durable de cinq ans. Après un débourrement moyen, la croissance prolifique de la végétation en début de saison a nécessité une observation attentive de la part des équipes. La floraison s'est déroulée à un rythme régulier. En juin et juillet, trois épisodes de chaleur prolongée ont mis à l'épreuve les viticulteurs mais leur gestion de l'irrigation et les matins plus frais et brumeux ont permis de limiter l'impacte sur les vignobles et aux raisins d’arriver à pleine maturité.

Vinification et élevage

Ce vin d’Alexander Valley est élevé en fûts de chêne américain (50% neufs) provenant de la tonnellerie du domaine.

Assemblage

Cabernet sauvignon (95.5%)
Merlot (3.6%)
Cabernet Franc (0.5%)
Petit Verdot (0.3%)
Malbec (0.1%)

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Alexander Valley "Cabernet Sauvignon" 2017 de Silver Oak Cellars

Dégustation

Robe
La robe est couleur rubis avec de légers reflets violets.

Nez
Le nez charme par ses notes de groseille, de cassis et de prune mûre mêlées aux arômes gourmands de cardamome et de caramel.  

Bouche
La bouche allie harmonieusement intensité et profondeur, offrant des tannins fins qui se prolongent sur une finale longue et persistante.

Garde

Ce vin rouge californien peut patienter en caves jusqu'en 2043 environ.