Tenuta dell'Ornellaia : Le Volte Dell'Ornellaia 2019

Un vin de Toscane qui fait rimer générosité et complexité

La propriété

Avec une renommée qui a quitté la côte méditerranéenne italienne pour se faire une place sur la scène internationale, Ornellaia s’impose comme un des plus grands noms d’Italie. Fondé en 1981, ce bijou au cœur de la Toscane est aujourd’hui dans le giron de la famille Frescobaldi qui lui a donné ses lettres de noblesse. En l’espace de quelques décennies, le savoir-faire exceptionnel de la maison épaulée par l’œnologue consultant Michel Rolland et l’œnologue Axel Heinz assoit la réputation de ces grands vins de Toscane à travers le monde tout en réinterprétant la finesse des vins italiens à la lumière d’un grand terroir.

Millésime

Le millésime 2019 se caractérise par ses périodes de fraîcheur alternées par de longues vagues de sécheresse et de chaleur. Si l’hiver suit les normales de saison, le mois d’avril froid et pluvieux retarde la floraison de 10 jours. En juin, la tendance s’inverse complètement avec des températures avoisinant les 37 degrés. Durant l’été, ce climat chaud et ensoleillé se poursuit et les vignes traversent 45 jours sans pluie. Une semaine pluvieuse à la fin du mois de juillet vient néanmoins rafraîchir les températures, ce qui permet au raisin de commencer doucement son chemin vers une maturation parfaite. Les vendanges débutent le 5 septembre et se prolongent tout au long du mois. La dernière semaine, plus fraîche, permet aux raisins de préserver leur grande finesse ainsi que leur belle fraîcheur aromatique.

Vinification et élevage

Après des vendanges réalisées dans la plus grande délicatesse, les baies récoltées à maturité parfaite sont acheminées à la cave. Là, les différents cépages sont fermentés séparément dans de petites cuves en acier afin de magnifier leurs singularités. À la manière de la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique s’effectue également dans des cuves en acier. Puis, pendant 10 mois, le vin vieillit en partie dans des barriques utilisées pour la cuvée Ornellaia et en partie dans des cuves en ciment. Ce choix témoigne de l’importance qu’accorde Ornellaia à la recherche de l’équilibre parfait entre la structure des tannins et l’expression du fruit frais.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volte Dell'Ornellaia 2019 de la Tenuta dell'Ornellaia

Dégustation

Robe
Le Volte dell'Ornellaia 2019 est doté d’une robe rubis brillant.

Nez
Le bouquet aromatique exprime pleinement l’intensité des baies rouges et des pétales de rose.

Bouche
Cette cuvée incarne un vin charmeur et très agréable à boire. Les senteurs se traduisent en bouche en des saveurs amples et enveloppantes marquées par des tanins denses et une acidité vive. Cette cuvée conjugue à merveille la générosité méditerranéenne avec une belle complexité exprimant ainsi pleinement la philosophie d’Ornellaia.