Tenuta San Guido : Le Difese 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Le Difese 2022 de Tenuta San Guido

Dégustation

Robe
La robe affiche une teinte rubis intense et brillante.

Nez
Le nez dévoile des arômes généreux de fruits rouges et noirs bien mûrs, notamment la mûre et la cerise. Ces notes fruitées s'accompagnent de touches délicates d'épices et d'herbes aromatiques, ainsi que de la douceur du chocolat.

Bouche
En bouche, le vin se révèle rond et ample, offrant une belle fraîcheur soutenue par des tanins doux et agréables.

Accords mets et vins

Le Difese 2022 accompagne parfaitement les plats de pâtes en sauce à la viande, les risottos aux champignons, ainsi que les viandes rôties ou grillées. Il se marie également très bien avec les viandes blanches cuites.

Service et garde

Le Difese 2022 de Tenuta San Guido peut être apprécié dès à présent.

Un vin rouge toscan élégant et équilibré

La propriété

Fondée en 1942 par Mario Incisa della Rocchetta en Toscane, Tenuta San Guido s'étend sur 75 hectares dans la prestigieuse région de Bolgheri. Aujourd'hui dirigée par le marquis Nicolo Incisa della Rocchetta, la propriété demeure entre les mains de la famille, membre des Primum Familiæ Vini. Le domaine a révolutionné le vignoble italien avec son mythique Sassicaia, premier super toscan bénéficiant depuis 1983 de sa propre DOC Bolgheri Sassicaia. La propriété produit également Guidalberto et Le Difese, exprimant l'excellence d'un terroir côtier exceptionnel.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu Le Difese 2022 se situe en IGT Toscana, entre 100 et 300 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition ouest et sud-ouest. Les sols sont variés et composites, caractérisés par une forte présence de calcaire riche en Alberese et Gabbro, de pierres et partiellement argileux.

Le millésime

Le millésime 2022 en Toscane se caractérise par un climat tendanciellement chaud. L'hiver et le printemps ont été doux, suivis d'un été chaud et sec. Ces conditions climatiques ont entraîné une baisse de production de 27 % en raison de la chaleur et d'une sélection rigoureuse lors de la nouaison. Malgré ces rendements plus faibles, la qualité s'est révélée excellente avec un bel équilibre d'acidité, un degré d'alcool modéré et des tanins souples et bien intégrés.

Vinification et élevage

Les vendanges du Le Difese 2022 de Tenuta San Guido ont été réalisées manuellement, débutant le 4 septembre pour le cabernet sauvignon et le 16 septembre pour le sangiovese, pour s'achever fin septembre. Après une sélection rigoureuse à la vigne puis sur table de tri au chai, les raisins ont subi un foulage-éraflage très doux. La fermentation alcoolique s'est déroulée en cuves inox à température contrôlée entre 26 et 27°C, avec une macération de 12 à 14 jours pour le cabernet sauvignon et de 11 à 12 jours pour le sangiovese. La fermentation malolactique a été effectuée en cuve inox et s'est achevée fin novembre. L'élevage a été réalisé en barriques de chêne français ayant précédemment servi pour le Guidalberto, suivi d'une conservation en cuves inox entre 3 et 4°C pour assurer la stabilité tartrique avant la mise en bouteille.

Cépages

Ce vin italien est un assemblage de cabernet sauvignon et de sangiovese.