Tenuta San Guido : Sassicaia 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sassicaia 2023 de Tenuta San Guido

Dégustation

Robe

D'une fabuleuse brillance, ce vin dévoile une couleur rouge rubis aux reflets cerise.

Nez

D'abord subtil, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes florales de lavande et de violette, mêlées à des touches de feuille de tabac et de terre fraîche. Il dévoile ensuite un riche mélange de fruits rouges et noirs, souligné par de délicates nuances de sous-bois.

Bouche

L'attaque se montre éclatante et accessible, révélant une belle générosité. La structure s'appuie sur des tanins crayeux d'une grande finesse et une trame minérale calcaire. Le palais déploie des saveurs de cerise rouge acidulée, de groseille et de prune, le tout sublimé par une acidité cristalline qui apporte une finale particulièrement salivante.

Accords mets et vins

Ce grand vin s'accorde à merveille avec des plats structurés et des sauces complexes, comme des réductions ou des fonds bruns. Il sublimera les viandes de gibier telles que le ragoût de sanglier, la pintade ou le canard, ainsi que les rôtis de veau ou de porc parfumés aux herbes méditerranéennes. Il accompagne également parfaitement les fromages affinés de caractère.

Service et garde

Le Sassicaia 2023 est un vin taillé pour la garde. Il pourra être pleinement apprécié à partir de 2028 et offre un potentiel de garde s'étendant jusqu'en 2045 environ, voire au-delà pour les amateurs de vieux millésimes.

L'élégance minérale d'un grand vin de Bolgheri signé Tenuta San Guido

La propriété

Située en Toscane, au cœur de l'appellation Bolgheri, la Tenuta San Guido est un domaine mythique s'étendant sur 2 500 hectares. Si l'histoire de la propriété est ancienne, la création de son vignoble pionnier remonte à 1944 sous l'impulsion du Marquis Mario Incisa della Rocchetta. Aujourd'hui dirigée par Alessandro Berlingieri, cette institution a révolutionné la viticulture italienne en initiant le mouvement des "Super Toscans". Véritable marque de prestige mondialement reconnue, le domaine se distingue par son engagement envers la biodiversité et la production de vins d'une élégance exceptionnelle.

Le vignoble

Les vignes dédiées à ce vin s'épanouissent au sein de l'aire de production de Bolgheri, à une altitude variant entre 100 et 400 mètres. Bénéficiant d'une exposition ouest et sud-ouest, le vignoble profite d'un microclimat maritime idéal, avec des brises rafraîchissantes et de fortes amplitudes thermiques. Les sols, d'une grande complexité géologique, se composent de zones calcaires riches en galestro, de galets, de pierres et de secteurs partiellement argileux, conférant aux raisins une minéralité unique.

Le millésime

La saison 2023 s'est révélée globalement équilibrée malgré des défis climatiques. Après un hiver doux, le printemps et le début de l'été ont été marqués par des pluies fréquentes, reconstituant les réserves hydriques mais favorisant la pression du mildiou, ce qui a nécessité un tri rigoureux et réduit les rendements. Le débourrement a débuté fin mars. Les précipitations lors de la floraison ont donné des grappes aérées avec une plus faible densité de baies. En août, l'alternance de périodes chaudes et de pluies atlantiques a ralenti la maturation, favorisant un excellent développement phénolique jusqu'aux vendanges manuelles étalées de début septembre à début octobre.

Vinification et élevage

Après une sélection minutieuse des baies, la fermentation alcoolique du Sassicaia 2023 s'est déroulée en cuves en acier inoxydable à température contrôlée (28 à 29 °C), exclusivement avec des levures indigènes sélectionnées par le domaine. La macération, ponctuée de remontages fréquents avec aération, a permis une extraction équilibrée et l'obtention de tanins raffinés. La fermentation malolactique s'est achevée spontanément fin octobre. Le vin a ensuite été entonné pour un élevage de 24 mois en barriques de chêne (40 % neuves, 40 % d'un vin et 20 % de deux vins), suivi d'un repos en bouteille de trois à six mois.

Cépages

87 % cabernet sauvignon, 13 % cabernet franc.