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Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Insolite 2017
Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Insolite 2017
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Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Insolite 2017

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Description

Un Saumur blanc minéral et pur

La propriété

C’est en 1992 que le jeune Thierry Germain quitte son bordelais natal pour s’installer dans la région de l’Anjou. Il reprend ainsi le domaine des Roches Neuves, fondé en 1850 et établi à Varrains, près de Saumur, dans la Loire. Considéré comme l’un des plus grands vignerons de sa génération, Thierry Germain signe des cuvées parcellaires reflétant avec une extrême précision l’identité des cépages cultivés sur le domaine et des terroirs crayeux, de tuffeau et argilo-sableux de l’Anjou.

Le vignoble

Le domaine des Roches Neuves s’étend aujourd’hui sur une surface de 23 hectares de vignes en culture bio et biodynamie certifié Ecocert et Biodyvin. Les sols sont travaillés en employant un cheval et les vignes conservent un enherbement naturel. La cuvée Insolite est issue d’une sélection de vignes situées à Saumur, sur les lieux-dits « Les Cerpes » et Saint-Vincent. Les vignes sont situées sur un terroir argilo-calcaire et de limon à silex.

Vinification et élevage

La cuvée Insolite du domaine des Roches Neuves est élaborée à partir de raisins vendangés à la main. Une fois un pressurage lent et doux effectué durant 4 heures, la fermentation alcoolique s’effectue en foudre autrichien de chez Stockinger de 12 hl de forme ovale. Ce grand contenant permet de préserver toute la minéralité des vins grâce à un élevage discret. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 9 mois. Chacune des opérations de vinification est effectuée en cave souterraine.

Assemblage

Cuvée monovariétale, Insolite 2017 du domaine des Roches Neuves est entièrement produite à partir du chenin blanc.

Dégustation

Robe

: limpide et brillante, couleur jaune paille.

Nez : Le bouquet aromatique se découvre en deux temps. Alliant puissance, fraîcheur, concentration et générosité, le nez exhale de belles notes fruitées, florales et végétales. Le nez offre des notes de fruits à chair blanche, de pêche, de poire, mais aussi d’agrumes ainsi que des notes de tilleul et de verveine.

Bouche : Droite et nette, l’attaque laisse place à une matière veloutée et dense pleine de sensualité. Vibrante d’énergie, l’acidité est néanmoins équilibrée en enrobant la matière avec verticalité. Avec netteté et richesse, la finale persiste longuement en fin de bouche.



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