Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Outre Terre 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation pour Outre Terre 2024

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge profonde et vibrante.

Nez
Le nez révèle un bouquet complexe et floral, marqué par des senteurs de pivoine. Il s'ouvre ensuite sur des notes épicées et terriennes évoquant le cèdre, le genévrier, ainsi qu'une délicate touche d'orange amère.

Bouche
L'attaque en bouche se montre ample et dense. Ce vin rouge déploie des tanins fins et poudrés, parfaitement équilibrés par une belle fraîcheur acidulée. La finale s'étire avec élégance, offrant une minéralité salivante et de subtiles notes épicées.

Accords mets et vins

Cette cuvée "Outre Terre" s'harmonise à merveille avec des plats aux saveurs terriennes et herbacées. Elle accompagnera idéalement un navarin d'agneau aux herbes aromatiques, une volaille rôtie en croûte d'herbes, ou encore des poêlées de champignons forestiers. Des charcuteries artisanales affinées souligneront également toute la complexité de ce vin.

L'expression pure du cabernet franc de Saumur-Champigny par le Domaine des Roches Neuves

La propriété

Fondé en 1850 dans la Vallée de la Loire, l'incontournable Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves a connu un véritable tournant en 1991 lors de sa reprise par Thierry et Marie Germain. Aujourd'hui à la tête de ce vignoble de 28 hectares, le propriétaire s'illustre par son approche parcellaire minutieuse et son engagement profond envers la biodynamie. Située au cœur de l'appellation Saumur-Champigny, la propriété est reconnue internationalement pour ses vins alliant fraîcheur, équilibre et expression authentique du terroir.

Le vignoble

Les vignes destinées à la cuvée "Outre Terre" s'épanouissent sur les terroirs de l'appellation Saumur-Champigny. Le vignoble bénéficie d'un microclimat unique, régulé par la proximité du fleuve et de la forêt de Fontevraud. Les sols, composés de tuffeau calcaire, d'argile et de sable, assurent une excellente régulation hydrique. Les raisins proviennent de très vieilles vignes, certaines étant centenaires, cultivées selon des principes biodynamiques stricts, avec un palissage haut et un enroulage des rameaux pour préserver le feuillage.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par une météorologie particulièrement variable dans la région. Si les vignes ont été épargnées par les épisodes de gel printanier, les fluctuations climatiques ont exigé une attention constante et des décisions de récolte très précises, parcelle par parcelle, afin de garantir une maturité optimale des baies.

Vinification et élevage

La cuvée "Outre Terre" 2024 se distingue par un processus d'élaboration singulier. La fermentation se déroule pendant huit mois dans des amphores géorgiennes de 800 litres, permettant un contact prolongé avec les peaux et les rafles, ainsi qu'une douce micro-oxygénation naturelle. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne pour un élevage de douze mois supplémentaires, apportant structure et complexité avant une mise en bouteille sans filtration.

Cépage

100 % cabernet franc.