Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation des Terres 2018 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe

La robe arbore une couleur jaune-or profonde aux reflets orangés.

Nez

Le nez révèle une belle minéralité accompagnée d'arômes d'agrumes, notamment d'écorce d'orange et de citron. Des notes de fruits jaunes complètent ce bouquet complexe et expressif.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa rondeur et son ampleur, équilibrées par une acidité brillante et une tension minérale remarquable. De légers tanins se manifestent en finale, conférant structure et caractère à l'ensemble. L'équilibre entre gras, fraîcheur et minéralité crée une expérience de dégustation complexe et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc original accompagne idéalement un tartare de thon rouge. Il se marie également très bien avec des poissons, des fruits de mer, des coquillages ou encore des fromages de chèvre frais.

Service et garde

Terres 2018 peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa complexité aromatique.

Un vin blanc de Loire délicat et précis

La propriété

Fondé en 1850 par la famille Duveau, le Domaine des Roches Neuves a été repris en 1992 par Thierry Germain, jeune vigneron bordelais. Installé à Varrains dans le Saumurois, le domaine s'étend aujourd'hui sur 28 hectares répartis en 61 parcelles. Converti à la biodynamie au début des années 2000 et certifié Biodyvin, il est désormais dirigé par Thierry Germain aux côtés de ses enfants et de son épouse Marie. Le domaine s'est imposé comme une référence incontournable de la renaissance qualitative du vignoble de Saumur, reconnu internationalement pour ses vins exprimant finesse, minéralité et pureté du fruit.

Le vignoble

Ce Terres 2018 provient de vignes de chenin blanc âgées d'environ 90 ans, situées dans les lieux-dits Les Cerpes et Saint-Vincent sur la commune de Saumur. Ces vieilles vignes s'étendent sur 0,6 hectare et reposent sur le célèbre calcaire tuffeau, roche poreuse caractéristique de la région. Cette signature géologique confère au vin sa minéralité intense et sa tension remarquable. Le vignoble, conduit en biodynamie certifiée, bénéficie du microclimat particulièrement chaud du Saumurois, favorisant une maturation optimale des raisins.

Le millésime

Le millésime 2018 dans le Saumurois se caractérise par des conditions climatiques relativement normales, sans particularité exceptionnelle marquante. Ce contexte souligne l'importance de la conduite biodynamique du vignoble et des choix œnologiques précis dans l'élaboration de ce vin de Loire reconnu pour sa qualité.

Vinification et élevage

Terres 2018 est élaboré selon une méthode radicale et expérimentale. Après vendanges manuelles en caisses, les raisins de chenin blanc sont fermentés et macérés sur leurs peaux pendant huit mois en amphores italiennes de 400 litres, sans ajout de levures. Cette macération prolongée confère au vin sa couleur orangée caractéristique et sa structure tannique. Le vin est ensuite transféré en fûts de bois pour un élevage supplémentaire de douze mois. Le vin n'est ni filtré ni collé, préservant ainsi toute sa complexité naturelle.

Cépage

100 % chenin blanc