Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Terres 2024 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
Issue d'une longue macération pelliculaire, la teinte se dévoile sous un jaune paille profond, rehaussé de reflets cuivrés, dorés et orangés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle minéralité aux accents salins et pierreux. Il révèle ensuite une grande complexité autour des agrumes, exhalant des parfums d'écorce d'orange, de zestes, d'orange amère et d'agrumes confits.

Bouche
Le palais surprend par son volume, sa rondeur et sa texture presque charnue. Cette richesse s'équilibre parfaitement avec une acidité naturelle très présente qui apporte de la tension. De fins tanins, hérités du contact avec les peaux, offrent une légère astringence. La finale, longue et persistante, s'étire sur des notes minérales et citronnées, soulignées par une délicate pointe d'amertume.

Service et garde

Afin de profiter pleinement de la complexité de ce millésime 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C, après l'avoir carafé ou ouvert deux heures avant la dégustation. Ce vin de la vallée de la Loire peut être apprécié dès aujourd'hui et continuera d'évoluer favorablement pour être bu jusqu'en 2036 environ.

Accords mets et vins

Grâce à sa structure tannique et sa richesse, ce vin blanc s'accorde à merveille avec des plats de la mer crus comme des sushis, des sashimis ou un tartare de Saint-Jacques. Il sublime également les fruits de mer grillés, à l'image d'un poulpe au piment d'Espelette et à la tapenade, ainsi que les poissons blancs aux agrumes. Côté terre, il accompagne idéalement une volaille rôtie aux herbes ou des fromages de chèvre affinés.

L'expression singulière d'un vin blanc de Saumur signé Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

La propriété

Fondé en 1850 par la famille Duveau à Varrains, le domaine connaît un tournant majeur en 1991. C'est à cette date que Thierry Germain reprend les rênes de la propriété. Aujourd'hui, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves est une référence incontournable. Épaulé par ses enfants Jeanne et Louis, le propriétaire actuel cultive ses vignes selon les principes de la biodynamie. Le domaine se distingue par son approche minimaliste et son profond respect du vivant, donnant naissance à des cuvées d'une grande pureté.

Le vignoble

Situé à quelques kilomètres de Saumur, le vignoble s'étend sur 28 hectares morcelés en 61 parcelles distinctes. Les vignes, âgées de 45 ans en moyenne, s'épanouissent sur une grande diversité de sols mêlant sables, argiles et calcaires. La particularité de ce terroir réside dans la présence de tuffeau, une roche calcaire poreuse capable de réguler l'apport en eau. Les parcelles dédiées à cette cuvée reposent spécifiquement sur des sols de silex sur fond calcaire. L'ensemble du domaine est certifié en agriculture biologique et biodynamique, favorisant la biodiversité et le travail des sols en traction animale.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à la cuvée Terres 2024 sont récoltés manuellement à pleine maturité, transportés dans de petites caisses puis rigoureusement triés. La vinification débute par une macération pelliculaire de quatre mois dans des amphores italiennes de quatre hectolitres, où la fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne traditionnels pour un élevage de douze mois.

Cépage

Chenin blanc (100%).