Triennes : Viognier Sainte Fleur 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Viognier Sainte Fleur 2019 de Triennes

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune aux reflets dorés.

Nez

Le nez se révèle intense et complexe, dévoilant des arômes d'abricot, de chèvrefeuille et de miel de lavande. Des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques complètent ce bouquet aromatique généreux.

Bouche

En bouche, ce vin exprime des arômes de pêche qui prolongent les sensations perçues au nez. L'équilibre est remarquable, alliant richesse aromatique, acidité vive et minéralité. La texture offre une belle rondeur tout en conservant fraîcheur et vivacité jusqu'en finale.

Accords mets et vins

Ce Viognier Sainte Fleur 2019 accompagne parfaitement une cuisine exotique, des préparations citronnées ou relevées d'épices. Il se marie également très bien avec la cuisine japonaise et asiatique peu épicée. Les poissons grillés, les crustacés et les fromages à pâte molle constituent également d'excellents accords. Ce vin peut aussi être apprécié à l'apéritif.

Service et garde

Le Viognier Sainte Fleur 2019 se sert idéalement entre 8 et 10°C. Prêt à boire dès maintenant, ce vin peut se conserver jusqu'en 2028 environ.

Un viognier d'IGP Méditerranée alliant intensité aromatique et fraîcheur

La propriété

Le domaine Triennes est fondé à la fin des années 1980 par trois passionnés.
Deux vignerons bourguignons, Jacques Seysses, du Domaine Dujac et Aubert de Villaine, de l’emblématique Domaine de la Romanée-Conti, s’associent à un ami parisien, Michel Macaux et débutent la recherche de terroirs du Var pouvant produire de grands vins exprimant pleinement la richesse de cette région viticole.
Leur quête s’arrête fin 1989 sur un domaine alors nommé « Le Logis de Nans ».
En l’honneur des Triennia, fêtes religieuses célébrées tous les trois ans sous l’empire romain et pour faire écho à cette aventure insufflée par ces 3 associés, la propriété est renommée « Triennes ».
Fort de leur expérience bourguignonne les trois associés réalisent d’importants travaux de renouvellement et d’entretien du vignoble (replantation, surgreffage, sélections massales) afin de produire des vins épurés reflétant la qualité de leur terroir..

Le vignoble

Le Viognier Sainte Fleur est issu de douze hectares de vignes classées en IGP Méditerranée. Le vignoble bénéficie d'une situation géographique privilégiée, entre 350 et 400 mètres d'altitude, sur un coteau exposé plein sud. Protégé par le Mont Aurélien et faisant face au Massif de la Sainte-Baume, il profite d'un microclimat idéal caractérisé par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols argilo-calcaires, similaires à ceux de Bourgogne, confèrent au vin sa minéralité distinctive. Le domaine pratique l'enherbement d'un rang sur deux pour maîtriser la vigueur de la vigne et préserver la biodiversité. Les rendements sont volontairement limités entre vingt-cinq et trente-cinq hectolitres par hectare selon les parcelles.

Vinification et élevage

Le Viognier Sainte Fleur 2019 est vinifié en cuves inox thermorégulées afin de préserver la finesse du fruit et la fraîcheur aromatique. La fermentation s'effectue sous contrôle des températures. L'élevage se déroule sur lies fines en cuves inox, sans passage en bois ni fermentation malolactique, permettant ainsi de conserver l'expression pure du cépage et du terroir.

Cépage

100 % viognier