Tua Rita : Perlato del Bosco 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Perlato del Bosco Rosso 2021 de Tua Rita

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis intense, rehaussée de subtils reflets violets.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet invitant de petits fruits rouges et de baies des bois, évoquant la cerise et la framboise, accompagnées de notes plus sombres de mûre et de prune. Au fil de l'aération, des arômes de fruits confits se révèlent, suivis de délicates notes de violette, de sensations balsamiques et d'herbes aromatiques méditerranéennes. L'expression olfactive se distingue particulièrement par sa dimension minérale, avec des nuances rappelant le fer et l'ardoise, signature du terroir des Collines Métallifères.

Bouche

En bouche, le vin déploie une structure riche et généreuse, parfaitement équilibrée entre fruit, acidité et tanins. Les saveurs de cerise noire dominent, intégrées harmonieusement à des notes secondaires de cuir, de terre et de minéralité persistante. Les tanins se révèlent fins et raffinés, offrant une texture soyeuse plutôt qu'une rugosité agressive. Malgré son corps ample, le vin conserve une fraîcheur et une vitalité remarquables. La finale s'étire avec longueur, laissant une impression de salinité minérale accompagnée d'une structure tannique délicate.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes rouges et du gibier, qu'ils soient rôtis, grillés ou braisés. Il accompagne particulièrement bien le lapin rôti, les pâtes aux sauces à base de viande, les risottos carnés et diverses préparations de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure et les charcuteries de caractère constituent également d'excellents partenaires.

Service

Le Perlato del Bosco Rosso 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18 °C.

Un sangiovese toscan frais et élégant

La propriété

Fondée en 1984 par Rita Tua et Virgilio Bisti dans la commune médiévale de Suvereto, Tua Rita s'est imposée comme l'un des domaines pionniers du mouvement Super Toscan. Initialement conçue comme une propriété rurale de deux hectares, l'exploitation s'est progressivement développée pour atteindre aujourd'hui environ soixante hectares de vignes. Depuis 2010, le domaine est dirigé par Simena Bisti, fille de Virgilio, et son époux Stefano Frascolla, représentant la deuxième génération familiale, tandis que la troisième génération, incarnée par Giovanni Frascolla, apporte déjà sa vision créative. Tua Rita pratique une viticulture biologique depuis plusieurs décennies, bien avant que cette approche ne devienne tendance, témoignant d'un engagement profond envers la durabilité environnementale et l'expression authentique du terroir.

Le vignoble

Le Perlato del Bosco Rosso provient de vignes de sangiovese cultivées dans la région de l'Alta Maremma, au cœur des Collines Métallifères. Plantées en 2003 avec un clone spécifiquement sélectionné pour son adaptation au climat chaud et sec caractéristique de la côte toscane, ces vignes n'ont atteint leur maturité optimale qu'en 2011. Les parcelles s'étendent entre 100 et 380 mètres d'altitude, bénéficiant d'une position unique entre la mer Tyrrhénienne et les collines métallifères. Les sols, composés d'argile, de limon et de sable, se distinguent par leur exceptionnelle richesse en éléments minéraux, notamment le zinc, le fer et le manganèse, conférant aux vins leur caractère salin et minéral si distinctif. La densité de plantation varie entre 5 000 et 9 000 pieds par hectare selon les parcelles, avec une conduite en cordon de Royat ou en guyot. Les vendanges sont exclusivement manuelles, permettant une sélection rigoureuse des raisins à maturité phénolique optimale.

Le millésime

Le millésime 2021 en Toscane a été marqué par un hiver doux et pluvieux, suivi d'un printemps ponctué d'épisodes de gel qui n'ont toutefois pas affecté les vignobles de Tua Rita en raison de leur altitude. Les mois de juin et juillet se sont révélés particulièrement pluvieux, suivis d'une instabilité météorologique entre mi-juillet et mi-août. Les pluies salvatrices de fin août ont permis une maturation optimale des raisins, révélant des baies d'une générosité et d'un équilibre remarquables.

Vinification et élevage

Après une récolte manuelle minutieuse, les raisins du Perlato del Bosco Rosso 2021 sont vinifiés par fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, dans des cuves en bois permettant une macération prolongée. L'élevage se déroule sur douze mois, réparti équitablement entre barriques françaises de deuxième et troisième passage et grandes cuves en bois de trente-cinq hectolitres. Cette approche permet de modérer l'influence du bois tout en bénéficiant de ses effets bénéfiques, préservant ainsi la fraîcheur et le caractère variétal du sangiovese tout en apportant structure et complexité.

Cépage

100 % sangiovese